Triple Fudge, Erdnussbutter und Zucchini-Kuchen mit reichhaltigem Avocado-Zuckerguss – SheKnows

Ich weiß, was du denkst, ich bin verrückt. Ich habe offiziell das tiefe Ende verlassen und auf dieser grünen Erde gibt es keine Möglichkeit, dass ein Kuchen mit so viel Gemüse gut sein wird. Nun, ich gebe zu, dass ich verrückt bin und verrate dir auch ein kleines Geheimnis – dieser Kuchen ist wahrscheinlich einer der reichsten und dekadentesten Kuchen, den ich seit langem hatte.

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Ich verspreche dir, ich würde nicht über Kuchen lügen. Die Avocado im Zuckerguss fügt eine samtige Fülle hinzu und der Kuchen ist dank Erdnussbutter und Fudge feuchter. Wenn Ihr Garten mit verrückten Zucchini überfüllt ist, ist dies der Kuchen, den Sie hineinwerfen können. Die Aromen wirken auf eine Weise, die Sie nie für möglich gehalten hätten.

Fudge, Erdnussbutter und Zucchini-Kuchen mit reichhaltigem Avocado-Zuckerguss-Rezept

Kuchen leicht angepasst von Geschmack von Zuhause.

Dient etwa 16

Zutaten:

• 1 Tasse weißer Zucker
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• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• 1/2 Tasse Rapsöl
• 1/3 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1/3 Tasse cremige Erdnussbutter
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2-1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Tasse ungesüßter Backkakao
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Tasse Sahne
• 2 Tassen geriebene Zucchini
• 1-1 / 2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse

Für das Frosting

• 2 große reife Avocados
• 5 Tassen Puderzucker
• 2/3 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Gehackte Nüsse und Schokostückchen zum Garnieren

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine große runde Backform mit Antihaft-Kochspray einfetten.
2. In einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz den Zucker mit den Eiern verquirlen, bis er vollständig vermischt ist. Öl, Apfelmus, Erdnussbutter und Vanille hinzufügen. Schneebesen, bis kombiniert.
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Backkakao und Natron verquirlen. Das Mehl abwechselnd mit der Sahne zur Eimischung geben, bis die Mischung vollständig vermischt ist.
4. Zucchini, Schokoladenstückchen und Nüsse vorsichtig unterrühren. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie etwa 35 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
5. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Frosting vor, indem Sie die Avocados in die Schüssel geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit die Avocado etwa 4 Minuten dick und cremig schlagen. Geben Sie nach und nach Zucker, Kakaopulver und Vanilleextrakt in den Standmixer, der mit einem schweren Schneebesenaufsatz ausgestattet ist. Schlagen, bis cremig und dick. Dies dauert ungefähr 4-5 Minuten, bis es dick ist wie eine Schokoladenbuttercreme.
6. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Oberseite des Kuchens großzügig mit Zuckerguss bestreichen und mit zusätzlichen Schokoladenstückchen und gehackten Walnüssen bestreuen.

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