Nichts ist so amerikanisch wie Apfelkuchen, aber Frankreichs Tarte Tatin ist eine einfachere (und, wage ich zu sagen, schmackhafter?) Art, die Fülle an Äpfeln des Herbstes zu genießen.
Tarte Tatin enthält tief karamellisierte Äpfel, die mit einer Kruste überzogen und gebacken werden, dann umgekehrt, wenn sie herausgenommen werden den Ofen, damit die knusprige Kruste auf dem Boden liegt und die wunderschön goldenen Äpfel und das klebrige Karamell eine Chance haben, zu glänzen oben.
Mehr:7 einfache Möglichkeiten, Äpfel zu entkernen und zu schälen, ohne ein Karpaltunnelsyndrom zu bekommen
Ich denke, wir sind uns alle einig, dass es eine Qual ist, die Kruste für einen traditionellen Apfelkuchen zuzubereiten, die am besten für diejenigen geeignet ist, die eine perfekte Marmorarbeitsplatte haben (versuchen Sie es auszurollen). Kruste auf schlampig verfugten Fliesen, und Sie werden wissen, was ich meine) und die Geduld eines Heiligen (sowohl den Teig auszurollen als auch dann herauszukratzen) Mörtel).
Zum Glück muss die Kruste bei Tarte Tatin nicht perfekt sein. Tatsächlich wird Tarte Tatin oft aus vorgefertigtem Blätterteig hergestellt, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, Ihre eigene Kruste zu machen.
Wenn Sie den butterartigen Knusper eines traditionellen Mürbeteigs wünschen, haben Sie keine Angst. Sie müssen nur einen ausrollen, und da er sich nach dem Umdrehen nur auf dem Boden der Torte befindet, muss er nicht perfekt sein. Sie können Teigkrümel zusammenflicken und pressen, und niemand wird klüger sein, wenn die Torte umgedreht ist. Ich habe das supereinfach benutzt Küchenmaschine Kruste von The Food Lab mit großartigen Ergebnissen in der Vergangenheit, und das vegane Kuchenkruste von It Does't Taste Like Chicken ist überraschend aromatisch und einfach zu verarbeiten.
Mehr: Bratäpfel mit Gitterspitze machen aus einem beliebten Herbstkuchen einen Hingucker
Und Äpfel? Am besten funktionieren feste Backsorten, vom klassischen Granny Smith bis hin zu Jonagolds und Fujis. Aber das Beste, was Sie tun können, ist, festfleischige Äpfel aus einer möglichst lokalen Quelle zu verwenden und keine Angst zu haben, mehrere Sorten zu mischen. Die Tarte Tatin wird aus dicken Apfelscheiben hergestellt, sodass ihr Geschmack wirklich glänzt und die perfekte Möglichkeit ist, die besten Sorten der Saison zu präsentieren.
Bereit zum Backen? Sie können unsere eigenen ausprobieren Faux Tarte Tatin, was für uns echt genug ist. Es hat nur vier Zutaten, was sehr gut ist, wenn man im Herbst so viel backt wie ich. Die Tipps findest du hier Tarte Tatin Rezept von Die New York Times auch hilfreich.
Versteh mich nicht falsch, amerikanischer Apfelkuchen ist ein Schatz. Aber manchmal möchten Sie etwas Besonderes, und wenn die elegante Version Ihres Lieblings-Herbst-Leckers tatsächlich einfacher zuzubereiten ist, was haben Sie dabei zu verlieren?
Bevor Sie gehen, sehen Sie sich unsere Diashow unten an.
