Wenn Sie heutzutage versuchen, Ihren Gürtel enger zu schnallen (sowohl körperlich als auch wirtschaftlich), aber dennoch Essen im Restaurantstil möchten, ist das Kochen der mexikanischen Küche zu Hause eine köstliche Lösung. Die meisten mexikanischen Zutaten (Reis, Mais und Bohnen) sind gesund für Ihren Körper und Ihr Budget – also versammeln Sie die Familie und bereiten Sie ein preisgünstiges, nahrhaftes mexikanisches Essen zu.
Warum mexikanisches Essen gesund und wirtschaftlich ist
Mexikanische Grundnahrungsmittel sind pflanzlich
Gemüse, Reis und Bohnen sind die Grundlage der mexikanischen Küche – und sie sind billiger als der Kauf von Proteinen auf Fleischbasis. Laden Sie Ihre Tacos oder Fajitas mit sautiertem Gemüse und Bohnen und verwenden Sie nur Fleischprotein als Garnitur. Anstatt Reis nur als Beilage zu servieren, kreiere eine ganze Mahlzeit aus braunem Reis, gemischt mit Bohnen und viel Gemüse.
Gewürze verleihen Geschmack, nicht fett
Wenn Sie ungewürztem Gemüse und Bohnen viel Geschmack aus Kräutern und Gewürzen hinzufügen, müssen Sie nicht viel Salz und Fett hinzufügen und werden auch nicht auf Ihr Fleisch verzichten. Kochen Sie Ihr Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch für einen tollen Geschmack und fügen Sie dann mexikanische Gewürze wie Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver und sogar Kakaopulver hinzu, um es noch schmackhafter zu machen.
Mexikanisches Essen kann köstlich vegetarisch sein
Wir alle wissen, dass Gemüse gut für Sie ist und zu viel rotes Fleisch zu Gesundheitsproblemen führen kann. Warum also nicht ein paar Tage in der Woche vegetarisch essen? Das Entfernen von Fleischprotein aus Ihrer Ernährung an ein oder zwei Tagen in der Woche führt zu niedrigeren Lebensmittelrechnungen sowie zu einem erhöhten gesundheitlichen Nutzen. Stellen Sie sicher, dass Sie Fleischprotein durch andere Arten von Proteinen wie Bohnen, Linsen und eine bescheidene Menge Käse ersetzen. Wenn Sie Fleisch essen, machen Sie es eher zu einer Beilage, während Sie Gemüse und Vollkornprodukte als Hauptgericht hervorheben. (Lesen Sie über die Flexitarier-Diät.)
Mexikanische Eintöpfe und Suppen sind sättigend und budgetfreundlich
Die mexikanische Küche ist auch für ihre Eintöpfe und Suppen bekannt. Wenn Sie ein Fleischgericht zubereiten möchten, können Sie mit billigeren Fleischstücken davonkommen, indem Sie Eintöpfe und Suppen zubereiten. die Gemüse enthalten und so zubereitet werden, dass zähere (billigere) Fleischstücke zart werden und saftig. Das mexikanische Menudo ist eine traditionelle Suppe mit Innereien und billigeren Stücken, ist aber vollgepackt mit viel zufriedenstellendem Geschmack. Sie können Ihre eigene Version mit dem wirtschaftlichsten Fleisch Ihres Lebensmittelgeschäfts herstellen.
Mexikanisches Essen eignet sich für Reste
Bohnenreste können zu Salaten, Suppen oder zu einem Dip hinzugefügt werden. Übriggebliebener einfacher Reis kann zu einem Auflauf oder einer Suppe hinzugefügt werden. Übrig gebliebenes Gemüse kann zu einem Salat oder Auflauf verarbeitet werden. Egal welche Reste Sie haben, bewahren Sie sie separat im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie, um ein paar weitere köstliche Mahlzeiten zuzubereiten.
Mexikanisches Essen kann fettarm sein
Zutaten wie Käse und Sauerrahm sind in fettarmen Varianten erhältlich, sodass Sie Ihre mexikanischen Rezepte fett- und kalorienärmer machen können. Sie können auch ballaststoffreiche Vollkorn-Tortillas verwenden, um Kalorien zu reduzieren und die Ernährung zu verbessern.
Gesunde mexikanische Rezepte
Drei-Bohnen-Salat
Ergibt 8 Portionen
Zutaten:
1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
1 (15-Unzen) Dose Kidneybohnen, gespült und abgetropft
1 (15-Unzen) Dose Cannellini-Bohnen, abgetropft und gespült
1 grüne Paprika, entkernt, gehackt
1 rote Paprika, entkernt, gehackt
1 Packung (10 Unzen) gefrorene Maiskörner
1 rote Zwiebel, gehackt
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Rotweinessig
2 Esslöffel frischer Limettensaft
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Esslöffel weißer Zucker
1 Esslöffel Salz
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
1/2 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Schuss scharfe Paprikasauce
1/2 Teelöffel Chilipulver
Richtungen:
Bohnen, Paprika, Mais und Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Olivenöl, Essig, Limetten- und Zitronensaft, Zucker, Salz, Koriander, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Nach Belieben ein paar Tropfen scharfe Soße hinzufügen und mit Chilipulver bestreuen. Dressing über die Bohnenmischung träufeln und vorsichtig schwenken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Rindfleisch-Bohnen-Burritos
Ergibt 6 Portionen
Zutaten:
1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
1/2 Tasse gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 (16-Unzen) Dose gebratene Bohnen
1 (10-Unzen) Dose Enchilada-Sauce, geteilt
6 (8 Zoll) Mehltortillas, erwärmt
Richtungen:
1. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mischen und braten, bis das Fleisch durchgegart ist. Fett aus der Pfanne abtropfen lassen. Fleisch mit Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten kochen lassen, dabei gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Fügen Sie Bohnen und 1/2 Tasse Enchilada-Sauce in die Pfanne hinzu und kochen Sie weiter, bis sie erwärmt sind.
2. Eine gleiche Menge Rindfleischmischung in die Tortillas geben und rollen. Auf einer Servierplatte anrichten und mit der restlichen Enchilada-Sauce bedecken. Sie können Burritos auch mit Salat, Tomaten, Sauerrahm, Salsa, Oliven oder geriebenem Käse nach Wahl belegen.
Notiz: Um die Fleischmenge in Ihren Burritos zu reduzieren, fügen Sie eine Vielzahl von gehacktem gedünstetem Gemüse wie Mais, Brokkoli, Zwiebeln und Paprika hinzu.
Vegetarischer Enchilada-Auflauf
Ergibt 8 bis 10 Portionen
Zutaten:
1 (15-Unzen) Dose Vollkornmais, abgetropft
1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
Hälfte des (8-Unzen) Behälters fettarmer Sauerrahm
1 (8-Unzen) Glas Picante-Sauce
1 Tasse geriebener fettarmer Monterey-Jack oder Cheddar-Käse
1 (10-Unzen) Dose gewürfelte Tomaten und grüne Chilis
2 Tassen gekochter brauner Reis
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 bis 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Garnitur: in Scheiben geschnittene schwarze Oliven und zerkleinerter fettarmer Monterey-Jack oder Cheddar-Käse
Richtungen:
1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor und besprühen Sie eine 9 × 11-Zoll-Auflaufform mit Kochspray. Mais vorsichtig mit Bohnen, Sauerrahm, Picante-Sauce, Käse, Tomaten und grünen Chilis, Reis, Paprika und Zwiebeln mischen.
2. Die Bohnenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und mit Oliven und mehr Käse belegen. 50 Minuten backen oder bis der Käse Blasen wirft und die Mischung durch ist.
Notiz: Fügen Sie gehackten Brokkoli, Blumenkohl, Karotten usw. hinzu. für zusätzliche Masse und Ernährung.
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