Wenn du Latina wie ich bist, kennst du diese Schweineschulter – auch bekannt pernil — lebt auf Ihrer Kochliste. Sie finden es zu jedem besonderen Anlass und wenn die Familie zu Besuch kommt, wird es auf dem Esstisch stehen. Bei mir zu Hause wird es immer gleich serviert: mariniert in mojo (eine Zitrus-Knoblauch-Mischung) und geröstet.
Für dieses Mojo-Rezept, sieh dir diese an Marinaden aus Schweineschulter.
Ich beschloss, etwas anderes auszuprobieren und eine Trockenreibung im Barbecue-Stil zu kreieren, die sich perfekt für einen Grillabend eignet. Braten Sie die Schulter vor Ihrer Veranstaltung oder versuchen Sie, sie vier bis sechs Stunden lang zugedeckt auf kleiner Flamme zu grillen. Nach Belieben mit Barbecue-Sauce bestreichen und auf Kartoffelröllchen servieren. Top mit gehackten Zwiebeln, Käse und Koriander für ein herzhaftes Sommersandwich.
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Rezept für Barbecue-Schweineschulter
Für 4 – 6
Zubereitungszeit: 1 Stunde | Kochzeit: 4 – 6 Stunden | Gesamtzeit: 5 – 7 Stunden
Zutaten:
- 4 Pfund Schweineschulter
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Paprika
- 1/2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 16 Unzen Barbecue-Sauce (optional)
Richtungen:
- In einer mittelgroßen Schüssel Salz, Pfeffer, Paprika, Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und braunen Zucker vermischen. Die Schweineschulter mit der Gewürzmischung würzen. 1 Stunde bis 24 gekühlt ruhen lassen.
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad F.
- Die Schweineschulter 4 – 6 Stunden garen, bis sie weich ist, vom Knochen fällt und durchgegart ist.
- Sobald es abgekühlt genug ist, um es zu handhaben, in Scheiben schneiden und nach Belieben Barbecue-Sauce hinzufügen.
