Pünktlich zu Frühlingsfeiern wie Ostern und Pessach können Sie in diesem Cooking 101-Guide Eier im Handumdrehen fachmännisch verquirlen, pochieren, kochen und braten.
Wenn Sie der Gedanke, Eier zu kochen oder zuzubereiten, genauso verwirrt hat wie die uralte Frage, was zuerst da war, das Huhn oder das Ei, dann ist dies der Leitfaden für Sie!
Es gibt so viele gute Dinge über Eier zu sagen, von ihrem Nährwert und wirtschaftlichen Wert bis hin zu ihrem Geschmack und ihrer Vielseitigkeit. Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie Sie sie zubereiten sollen, verlieren Sie möglicherweise ihre außergewöhnliche Güte.
Eier werden in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Ihren Lieblingsfrühstücksgerichten über Backwaren bis hin zu Suppen und Quiches (und vergessen Sie nicht die hartgekochten und farbigen Optionen). Wenn Sie sich auf die Suche nach dem perfekten Ei machen, sollten Sie einige Dinge beachten, darunter die Art von Ei, die Sie am liebsten mit nach Hause nehmen.
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Sehen Sie sich am Ende dieses Artikels Ideen für die Planung von Osterfeiern an, zusammen mit einigen Eierrezepten! |
Von der Henne gepflückt: Welche Eier kaufen?
Es gibt eine Vielzahl von Optionen, wenn es um den Kauf von Eiern geht, und Ihre Auswahl umfasst die folgenden:
Bio-Eier – Bio-Eier stammen von Hühnern, die sich frei im Freien bewegen. Diese Hennen ernähren sich gut, fressen nur Bio-Getreide und erhalten keine Chemikalien, Antibiotika oder Hormone.
Freilandeier – Die Hühner, die Eier aus Freilandhaltung legen, werden in Ställen gehalten, haben aber die Freiheit, sich draußen zu bewegen.
Scheune hat Eier gelegt – Hennen, die im Stall abgelegte Eier produzieren, werden im Stall in Buchten gehalten, haben aber Platz, um sich frei zu bewegen.
Standard-Eier – Die günstigsten Eier sind Standardeier. Diese stammen von Hühnern, die in Käfigen aufgezogen werden, ohne dass sie sich alleine bewegen können. Diese Hennen werden mit einem proteinreichen Futter gefüttert und können Hormone, Antibiotika oder Chemikalien enthalten. Diese Hühner werden in sehr großen Mengen gehalten, um eine maximale Leistung zu erzielen, was zu niedrigeren Preisen in den Lebensmittelgeschäften führt.
Techniken & Tipps
Der Wahnsinn, mit Eiern zu kochen und zu backen, hat Methode. Beachten Sie Folgendes, damit Sie sich wie ein echter Koch vorbereiten:
Eier schlagen – Eiweiß und Eigelb werden zur Verwendung zusammengemischt Rührei, Omeletts oder zum Backen. Ein Schneebesen ist das schnellste Werkzeug zum Kombinieren der Teile, aber auch eine Gabel reicht aus. Verwenden Sie eine schnelle, kreisende Bewegung und schlagen Sie, bis sie kombiniert sind.
Eigelb und Eiweiß trennen – Beim Backen verlangen Rezepte oft entweder Eiweiß oder Eigelb. Um ein Ei zu trennen, brechen Sie die Mitte auf und verwenden Sie die Schalen, um sowohl das Eiweiß als auch das Eigelb zu halten. Gießen Sie das Ei von einer Hälfte in die andere, bis eine Seite das Eigelb und eine Seite das Eiweiß hält; Verwenden Sie eine Schüssel für das Weiß und eine für das Eigelb. Wenn dies fehlschlägt, suchen Sie nach einem Gerät namens Eiertrenner (eingerichtet zum „Sieben“ der Eier), das in den meisten Küchengeschäften erhältlich ist.
Farbe von Eigelb und Muscheln – Manche Leute denken, dass braune Eier gesünder sind als weiße, aber es gibt keinen ernährungsphysiologischen Unterschied zwischen den beiden. Die Farben sind auf die Rasse der Henne zurückzuführen, die das Ei gelegt hat. Das Eigelb kann blasser oder heller sein, der Unterschied hängt davon ab, was die Henne gefüttert wurde. Ein blasses Eigelb kommt von einer Ernährung mit hellerem Futter und ein lebendigeres Eigelb kommt von einer Ernährung mit hellerem Futter.
Eier lagern – Bewahren Sie Eier immer gekühlt auf. Nach dem Kauf können Sie Eier 3 bis 5 Wochen aufbewahren (das Verfallsdatum kann bis dahin ablaufen, aber die Eier sollten noch sicher zu verwenden sein). Bewahren Sie Eier in ihren Schalen gekühlt auf, nicht gefroren. Bewahren Sie die im Kartonbehälter aufbewahrten Eier aus dem Laden auf, um die Frische zu maximieren.
