Saftiger Hummer: So nehmen Sie die Angst vor dem Kauf, Kochen und Servieren von Hummer – SheKnows

Lieben Sie Hummer, aber stellen Sie sich vor, dass das Kochen eines Hummer-Dinners zu Hause wie eine Szene aus einem Horrorfilm abläuft? Mit ein paar einfachen Tricks beherrschen Sie die Kunst, diese kulinarische Köstlichkeit zu kaufen und zu kochen. Bewaffnet mit diesen einfachen Rezepten bereiten Sie schon bald Gourmet-Hummer-Abendessen in Ihrer eigenen Küche zu.

Hummer kaufen

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Hummer in einem Geschäft mit einem lebenden Hummertank kaufen. Hummer werden nach Gewicht getrennt, wobei ein durchschnittlicher Hummer zwischen 1-1/4 und 2 Pfund wiegt. Hummer werden pro Pfund und nicht pro Stück berechnet. Berücksichtigen Sie also bei Ihrer Auswahl Ihr Budget. Ein 1-1/4 Pfund Hummer wird eine Person ernähren.

Keine Sorge, Sie müssen Ihre Hände nicht in den Tank greifen, um Ihren Hummer auszuwählen! Der Fischhändler holt Ihre Auswahl für Sie ab. Kein Grund, sich Sorgen zu machen, wenn die Hummer nicht die leuchtend rote Farbe haben, die Sie erwarten könnten (diese rote Farbe entwickelt sich, wenn Sie Ihren Hummer kochen).

Anstatt lebende Hummer mit nach Hause zu nehmen (was selbst für Hummer-Profis ein wenig nervig sein kann!), bitten Sie den Fischhändler, sie zu töten Hummer für Sie, was er tun wird, indem er schnell ein scharfes Messer in die Oberseite der Hummerschale einführt, etwa 5 cm über dem Augen.

Weithin als die humanste Methode zum Töten von Hummern angesehen, ist Ihr Hummer nach dem Verlassen des Ladens bis zu zwei Stunden lang frisch. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es gekühlt aufbewahren, bis Sie bereit sind, es zuzubereiten.

Hummer kochen

Die beliebtesten Zubereitungsmethoden für Hummer sind jedoch das Kochen und Dämpfen Hummerschwänze können auch gegrillt und gegrillt werden. Das Erlernen einer grundlegenden Dämpftechnik für Hummer bietet Ihnen die Grundlage für viele einfache Hummerrezepte. Hier sind Anweisungen für einen perfekt gedämpften Hummer.

1. Füllen Sie einen großen Suppentopf mit zwei Tassen Wasser und passen Sie den Boden des Topfes mit einem zusammenklappbaren Gemüsedampfer aus Metall an. Stellen Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie den Hummer in den Topf, wenn sich Dampf entwickelt. Decken Sie den Hummer fest zu und lassen Sie ihn 13 Minuten lang für das erste Pfund dämpfen, danach drei Minuten pro Pfund. Ein 1-1/4 Pfund Hummer sollte 14 Minuten lang dämpfen. Achten Sie darauf, den Hummer nicht zu lange zu kochen, da dies zu zähem, zähem Fleisch führt. Wenn Sie möchten, servieren Sie den einfachen gedämpften Hummer mit etwas Zitrone und zerlassener Butter. Wenn Sie verschiedene Hummerrezepte ausprobieren möchten, fahren Sie mit den Schritten zwei und drei fort.
2. Den gekochten Hummer mit einer Zange aus dem Topf nehmen und in ein vorbereitetes Eisbad fallen lassen. Schwenken Sie den Hummer im Eiswasser herum, bis er vollständig abgekühlt ist (der gekräuselte Schwanz braucht am längsten).
3. Schützen Sie Ihre Hände mit einem Küchentuch, drehen Sie den Schwanz und die Beine vom Hummer ab und entsorgen Sie den Rest des Körpers. Verwenden Sie einen Nussknacker, um das Fleisch von der Klaue, den Knöcheln und dem Schwanz des Hummers zu entfernen. Eine kleine Fischgabel hilft Ihnen dabei, die kleinen, aber kostbaren Fleischstücke zu bergen, die in der Schale gefangen sein können. Keine Meeresfrüchtegabel? Eine Fonduegabel geht auch gut!

Hummerrezepte

Herzliche Glückwünsche! Der schwierigste Teil ist vorbei, Sie haben erfolgreich einen Hummer gedämpft. Der kleine Haufen saftigen Hummerfleisches, den Sie jetzt haben, kann in einigen einfachen, aber aufsehenerregenden Rezepten verwendet werden.

Klassisches New England Hummerbrötchen

Ergibt 2 Portionen

Zutaten:

• 1 gedünsteter 1-1/2 Pfund Hummer, Fleisch aus der Schale genommen, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel gehackter Sellerie
• 2 bis 3 Esslöffel Mayonnaise
• 1/2 Teelöffel frisch abgeriebene Zitronenschale
• Koscheres Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Butter
• 2 Hot-Dog-Brötchen

Richtungen:

1. Die ersten fünf Zutaten in einer Schüssel vermischen.
2. Die Innenseite der Hot-Dog-Rollen großzügig einfetten und mit der Vorderseite nach unten auf einer Grillplatte grillen.
3. Die Hummermischung in die Hot-Dog-Brötchen geben.
4. Mit Kartoffelchips und Dillgurken servieren.

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Hummer-Carbonara

Ergibt 4 Portionen

Zutaten:

• 1 gedünsteter 2 1/2 Pfund Hummer, Fleisch aus der Schale genommen, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Pfund trockene Spaghetti
• 1-1 / 2 Tassen schwere Sahne
• 3 große Eier
• 4 Unzen Pancetta oder Speck, grob gehackt
• Olivenöl
• 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 3/4 Tasse grüne Erbsen
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. Die Spaghetti in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und al dente kochen. Beiseite stellen und warm halten.
2. In einer Schüssel Sahne und Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. In einer großen Bratpfanne die Pancetta in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa eine Minute anbraten. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Hummer und Erbsen dazugeben und 2 Minuten kochen lassen oder bis sie erwärmt sind. Die Hitze auf niedrig stellen und die Sahnemischung in die Pfanne geben. Rühren Sie die Sauce ständig um, damit das Ei nicht verklumpt. 2 Minuten kochen lassen, bis die Sauce warm ist und gerade anfängt zu blubbern und einzudicken.
4. Die warmen Spaghetti in die Sauce geben und mit einer Zange vermischen. In vorgewärmte Nudelschalen umfüllen und sofort servieren.

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