Brunch zum Abendessen – Seite 2 – SheKnows

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Orangen-Pekannuss-Muffins

Ergibt 24 Muffins

Zutaten:

• 6 Tassen Allzweckmehl
• 3 Tassen gehackte Pekannüsse
• 1-1/2 Tassen Kristallzucker plus mehr zum Garnieren
• 1 Esslöffel Orangenschale
• 3-1/2 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Simply Orange Orangensaft
• 2 Tassen Vollmilch
• 3/4 Tasse Rapsöl
• 3 Eier
• 1/2 Tasse Orangenmarmelade

Richtungen:

1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen. Muffinformen mit Papiereinlagen auslegen.
2. Mischen Sie 1 Esslöffel Mehl mit Pekannüssen.
3. Den Zucker mit der Orangenschale mischen, dann restliches Mehl, Backpulver, Natron und Salz einrühren.
4. In einer separaten Schüssel Saft, Milch, Öl und Eier verquirlen und dann nach und nach trocken schlagen. Zutaten: in nasse Zutaten: bis sie gründlich vermischt sind.
5. Fügen Sie die Pekannussmischung hinzu.
6. Vorbereitete Muffinformen zur Hälfte mit Teig füllen, dann Marmelade in die Mitte jedes Muffins geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
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7. 7. Streuen Sie etwas Zucker auf jeden Muffin und backen Sie 15 bis 20 Minuten oder bis die Muffins goldbraun und vollständig gekocht sind.

Gemüsefrittata

Ergibt 12 Portionen

Zutaten:

• 12 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln
• 2-1/2 Tassen gehackte Zucchini
• 2-1/2 Tassen gehackter gelber Kürbis
• 2 rote Paprika, gehackt
• 2 Tassen gehackter Brokkoli
• 2 Tassen gehackter Blumenkohl

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse dazugeben und anbraten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eine 12-Tassen-Muffinform einfetten und jeweils zur Hälfte mit Gemüse füllen, dann mit Eiern belegen.
5. Frittata 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Eier fest sind.
6. Hinweis: Frittata kann bis zum Schritt vorbereitet werden. Muffinformen abdecken und bis zum Backen in den Kühlschrank stellen.

Saure Sahne-Kaffee-Kuchen

Macht einen 9-Zoll-Kuchen

Zutaten:

• Streusel-Topping und -Füllung
• 1/3 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 1 Tasse Walnüsse
• 1-1/2 Teelöffel Zimt
• 1/2 Tasse Kuchenmehl
• 4 Esslöffel weiche ungesalzene Butter
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Teig
• 4 große Eigelb
• 2/3 Tasse Sauerrahm
• 1-1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen Kuchenmehl
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 12 Esslöffel ungesalzene Butter

Richtungen:

1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Fetten Sie den Boden und die Seiten einer 9-Zoll-Springform ein.
2. Für Streusel braunen Zucker, Kristallzucker, Walnüsse und Zimt in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen und pulsieren, bis sie gerade gehackt sind. 3/4 Tasse Streusel für die Füllung beiseite stellen und den Rest mit Mehl, Butter und Vanille vermischen.
3. Für den Teig Eigelb mit 1/4 der sauren Sahne und dem Vanilleextrakt schlagen.
4. Mehl mit Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel verrühren. Butter und restliche Sauerrahm unterrühren. Die Eiermischung nach und nach einrühren, bis sich alles gut vermischt hat.
5. Etwa 2/3 des Teigs in die vorbereitete Pfanne geben und mit den reservierten Streuseln belegen und mit dem Rest des Teigs belegen. Die restlichen Streusel darüberstreuen und etwa 1 Stunde backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Lassen Sie den Kuchen einige Minuten kochen, bevor Sie die Seiten der Pfanne entfernen.

Hinweis: Dieses Rezept kann bis zu 5 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Frühlings-Sonnenuntergang

Ergibt 4 Portionen

Zutaten:

• 2 Tassen Cranberrysaft
• 2 Tassen Simply Orange Orangensaft
• 1 Flasche Champagner

Richtungen:

1. Cranberrysaft in 4 Sektgläser füllen und mit Orangensaft und Champagner auffüllen.

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