Risotto enthält normalerweise Hühnchen, Garnelen oder Gemüse, aber was ist, wenn Sie der Mischung Vanilleschoten hinzufügen? Aus Ihrem herzhaften Gericht wird etwas Süßes und unerwartet Leckeres.
Vor ein paar Monaten habe ich an einem Twitter-Chat teilgenommen, bei dem es um Vanille ging. Von der Bohne bis zum Extrakt wurde alles abgedeckt und wie man es verwendet. Normalerweise verwende ich meine Vanille nur für Desserts, aber einige Leute sprachen davon, die Bohne oder den Extrakt in ihren herzhaften Gerichten zu verwenden. Alle Rezepte klangen nicht von dieser Welt, aber eines klang besonders faszinierend – Vanillerisotto.
Jetzt habe ich natürlich Milchreis gegessen, der dick und süß ist und definitiv einen starken Vanillegeschmack hat, aber das Risotto, von dem die anderen Köche sprachen, war definitiv von der herzhaften Sorte. Sie haben immer noch Hühner- oder Gemüsebrühe verwendet und könnten sogar ein Protein oder Gemüse hinzufügen, um es zu einem gehaltvolleren Hauptgericht zu machen. Als ich das hörte, wusste ich, dass ich es versuchen muss. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, wie glücklich ich bin, dass ich es getan habe. Das dezente Vanillearoma stellt das Risotto komplett auf den Kopf und das Einrühren einer schön fruchtigen Wurst verstärkt den Geschmack noch zusätzlich. Wenn Sie das nächste Mal Risotto zubereiten, werfen Sie also ein oder zwei Vanilleschoten hinein. Sie werden von den reichen Aromen überrascht sein.
Vanillerisotto mit gewürzter Wurst
Zutaten:
- 4-1/2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 große Vanilleschoten
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1-1/2 Tassen Arborio-Reis
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Parmesankäse
- 2 Apfel-Zimt-Wurst, in Scheiben geschnitten
Richtungen:
- In einem mittelgroßen Topf die Brühe bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Vanilleschoten längs halbieren. Die Kerne herauskratzen und mit den Bohnen in die Brühe geben. Wenn die Brühe kocht, Hitze reduzieren und abdecken.
- Währenddessen in einer großen Bratpfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie drei bis vier Minuten an, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Reis einrühren. Den Wein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein fast vollständig aufgesogen ist, etwa drei Minuten. Fügen Sie eine halbe Tasse der köchelnden Brühe hinzu und rühren Sie, bis sie fast vollständig absorbiert ist, etwa zwei Minuten. Kochen Sie den Reis weiter, fügen Sie die Brühe jeweils eine halbe Tasse hinzu, rühren Sie ständig um und lassen Sie jeden der Tassen Brühe aufsaugen, bevor die nächste hinzugefügt wird, bis der Reis zart und die Mischung cremig ist, 20 bis 25 Protokoll.
- Während der Reis kocht, die Wurst in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis die Wurst nicht mehr rosa ist.
- Die Hitze unter dem Risotto ausschalten und den Parmesankäse und die Aufschnittwurst vorsichtig unterrühren. Sofort servieren.
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