Verschiedene Arten von Grüns werden aufgrund ihres gesundheitlichen Wertes zu einer heißen Ware. Obwohl einige für sich genommen bitter sind, sorgt die Aufnahme als Zutat in das Hauptgericht und nicht als Herzstück für ein wunderbares, herzhaftes Abendessen, das reich an Geschmack ist.
Seit 2012 versuche ich, mehr Blattgemüse in meine Ernährung aufzunehmen. Ich war schon immer ein Fan von Basics wie Kohl, Salat und Brokkoli. Aber ich habe angefangen, immer mehr frischen Spinat und Grünkohl zu kaufen, um sie in Salaten zu essen oder zu Pasta hinzuzufügen. Warum fragst du? Nun, weil sie meinen Abendessen einen neuen, erdigen Geschmack verleihen und auch einige ernsthafte gesundheitliche Vorteile haben.
Wussten Sie, dass eine Tasse Grünkohl nur 36 Kalorien, 5 Gramm Ballaststoffe und 15 Prozent des Tagesbedarfs enthält? Bedarf an Calcium und Vitamin B6, 180 Prozent Vitamin A, 200 Prozent Vitamin C und 1.020 Prozent Vitamin K? Dieses Blattgemüse ist auch sehr gut für die Augen (wenn Sie etwas anderes als Karotten probieren möchten), es senkt den Cholesterinspiegel und hilft, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren, insbesondere wenn es gekocht wird. Sie können also sehen, warum ich angefangen habe, Grünkohl zu meiner wöchentlichen Einkaufsliste hinzuzufügen.
Da ich versuche, Grünkohl mehr in meine Mahlzeiten aufzunehmen, habe ich begonnen, nach mehr Rezepten zu suchen, die ihn verwenden. Dieses Risotto-Rezept von Sonnenuntergang Magazin ist nur ein perfektes Beispiel.
Rezept für Risotto mit gegrilltem Grünkohl und Pancetta
Für 4
Zutaten:
- 3 EL Olivenöl, geteilt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Tassen Grünkohl, Stiele entfernt
- 4 Unzen Pancetta, gewürfelt
- 2 Tassen Arborio-Reis
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Tasse trockener Weißwein, wie Chardonnay
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse alte Kirschtomaten
- 1/2 Tasse Parmesankäse
Richtungen:
- Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel. Fügen Sie den Knoblauch und den Grünkohl hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Grünkohl etwa vier Minuten braten. Grünkohl auf einen Teller geben, in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
- Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Pancetta auf Papiertücher geben und beiseite stellen.
- Gib das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne, die du für die Pancetta verwendet hast. Fügen Sie Reis, Schalotten und Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis der Reis anfängt zu rösten und die Schalotten weich werden, etwa zwei Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und gießen Sie den Wein unter ständigem Rühren ein, bis er absorbiert ist. Fügen Sie eine Tasse Brühe hinzu und rühren Sie weiter, bis sie absorbiert ist. Fügen Sie die Brühe weiter eine Tasse nach der anderen hinzu und rühren Sie, bis sie absorbiert und der Reis zart ist, etwa 20 Minuten.
- Risotto vom Herd nehmen und Pancetta, Butter, Tomaten, Grünkohl und Käse unterheben. In eine Servierschüssel geben und sofort servieren.
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