Erschauern Sie bei dem Gedanken, dass Ihr Kind Tag für Tag Kantinenessen isst? Rachael Ray fühlt Ihren Schmerz und hat sich mit der Allianz für eine gesündere Generation zusammengetan, um gesundes zu schaffen Schulessen Rezepte und stellen sie jeder Schule in den Vereinigten Staaten kostenlos zur Verfügung. Hier mehr zur Initiative und ein gesundes Kantinenrezept.
Eine gesunde Zusammenarbeit für Schulernährung
Zur Feier des National Childhood Obesity Awareness Month im September wurde eine Fernsehpersönlichkeit, Autorin und Gründerin des Yum-o! Organisation, Rachael Ray und die Alliance for a Healthier Generation (eine gemeinnützige Organisation, die von der American Heart Association und dem William J. Clinton Foundation) haben zusammengearbeitet, um gesunde Schulnahrungsrezepte zu entwickeln, die jeder Schule des Landes kostenlos zur Verfügung stehen. Die Rezepte wurden speziell für die einfache Zubereitung im schulischen Umfeld entwickelt, treffen Sie die Schule der Allianz für eine gesündere Generation Ernährungsrichtlinien (die die USDA-Richtlinien erfüllen oder übertreffen) und wurden in echten Schulküchen mit echten Kindern geschmacksgeprüft und genehmigt.
„Schüler für das Essen, das sie in der Schule essen, begeistern und ihnen Zugang zu schmackhaften Speisen mit frischeren Zutaten geben Obst und Gemüse sowie Vollkornprodukte sind so wichtig, wenn es darum geht, ihnen beizubringen, gesunde Lebensmittel zu wählen“, sagt Strahl. „Ich freue mich sehr über die Möglichkeit, mit der Alliance for a Healthier Generation zusammenzuarbeiten und Schulen im ganzen Land mit nahrhaften Rezepten zu versorgen, die Kinder gerne essen.“
Yum-O! für alle
Ray begann 2009 in Zusammenarbeit mit dem New Yorker Bildungsministerium, Schulen Rezepte zur Verfügung zu stellen. Der Erfolg dieses Programms führte zu Rays Wunsch, ihre gesunden Rezepte an Schulen in den Vereinigten Staaten zu bringen. Die Zusammenarbeit zwischen Ray und ihrer Organisation Yum-o! mit der Allianz für eine gesündere Generation ist eine natürliche Ergänzung, da das Gesunde Schulprogramm der Allianz eines der größten schulbasierten Kindheitsprogramme ist Adipositas-Programme im Land, die mehr als 12.000 Schulen bei ihren Bemühungen unterstützen, gesündere Lernorte für Schüler und Mitarbeiter zu schaffen Arbeit.
„Wir sind immer auf der Suche nach unterhaltsamen und innovativen Wegen, um den Schülern gesündere Optionen vorzustellen“, sagt Sal. Valenza, Food Service Director an einer Schule in West New York, New Jersey, die die Rezepte mit seinen getestet hat Studenten. „Die Rezepte Rachael Ray, Yum-o! und die von der Allianz geschaffene Allianz hat nicht nur begeisterte Kritiken von den Schülern erhalten, sondern sie wurden auch auf eine Weise erstellt, die aus Sicht der Schulverpflegung einfach und erschwinglich zu machen ist.“
Gründung einer gesunden Schulmahlzeit
Rays gesunde Schulrezepte bieten eine starke Ernährungsgrundlage für die Schüler, von denen viele jeden Schultag mindestens eine Kantinenmahlzeit zu sich nehmen. Die Rezepte basieren auf erhöhtem magerem Protein, Vollkornprodukten, Obst, Gemüse und fettarmen und fettfreien Milchprodukten sowie auf einem reduzierten Gesamtfett-, gesättigten Fett- und Natriumgehalt.
Zu den Rezepten, die für die Gastronomie in Schulen verfügbar sind, gehören Cobb-Salat aus dem Südwesten der Türkei, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad it’s Glazed Chicken and Noodles, Truthahn-Tacos und Mexi-Mac und Käse.
Mehr als nur Rezepte
Eltern und Schulpersonal können auf Rachael Rays Yum-o! Rezepte für Schulmahlzeiten auf der Website der Allianz unter www.gesundegeneration.org. Außerdem Yum-o! hat „zu Hause“-Versionen dieser Rezepte erstellt, die auf der www.yum-o.org Website, damit Kinder und ihre Familien die Mahlzeiten in ihrer eigenen Küche nachkochen können.
Zusammen mit den Rezepten erhalten Eltern und Schulpersonal Einkaufslisten und Nährwertinformationen für jedes Rezept sowie Best Practices für die Zubereitung, Einführung und das Servieren dieser Rezepte an die Schüler.
Ernährungserziehung in der Schule ist der Schlüssel
In dem Bemühen, die Gastronomiefachleute von Schulen über die Verfügbarkeit dieser Rezepte und einer Vielzahl anderer kostenloser Tools und Ressourcen für gesündere Schulmahlzeiten kündigt die Alliance eine neue Zusammenarbeit mit der School Nutrition Association an (SNA). Die Allianz und die SNA werden im Laufe des kommenden Jahres daran arbeiten, landesweit Fachkräfte der Schulverpflegung durch Werbemaßnahmen zu informieren, auszubilden und zu aktivieren Kampagnen, Webinare, Vorträge und Lehrmaterialien – alles mit dem Ziel, die Verfügbarkeit gesünderer Optionen für Schüler in jeder Schule der Land.
„Schulernährungsexperten arbeiten ständig daran, den Schülern gesündere Alternativen anzubieten, aber wir freuen uns immer über eine helfende Hand!“ sagt Helen Phillips, SNS, Präsidentin der School Nutrition Association und Senior Director of School Nutrition for the Norfolk Public Schools (VA). „Die von der Alliance for a Healthier Generation erstellten Programme und Materialien, einschließlich dieser wunderbaren Rezepte von Rachael Ray, sind großartige Werkzeuge für SNA-Mitglieder, die an der Verbesserung der Schulmenüs arbeiten. Wir freuen uns darauf, mit der Allianz an neuen nationalen Initiativen zur Unterstützung von Gastronomiefachkräften an Schulen zusammenzuarbeiten.“
Mexi-Mac und Käse
Hier ist ein Beispiel für eines von Rays gesünderen Schulrezepten. Nehmen Sie Ihren Mac und Käse südlich der Grenze! Die Schüler werden die Aromen lieben und das Küchenpersonal wird von der einfachen Zubereitung überrascht sein.
Serviert 100
Zutaten:
- 12 Pfund Vollkorn-Rotini-Nudeln
- Wasser
- 6 Pfund fettreduzierter amerikanischer Käse
- 5 Pfund fettreduzierter Cheddar-Käse
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1 Gallone fettarme, natriumarme Hühnerbrühe
- 1 Gallone 1% Milch
- 1 #10 Dose natriumarme Salsa
- 5 Pfund Mais (gefroren) oder 2 #10 Dosen Mais, abgetropft
- 1/4 Tasse Chilipulver
- 1/8 Tasse Muskatnuss
- 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Belag:
- 6 Tassen fettreduzierter geriebener Cheddar-Käse
- 2 Bund frischer Koriander, gründlich gereinigt
Richtungen:
- Kochen Sie Nudeln „al dente“ (zwei Minuten weniger, als Sie Nudeln zum sofortigen Servieren kochen würden) und kühlen Sie sie einen Tag vor dem Servieren gemäß den HAACP-Verfahren ab.
- In einem mittelgroßen Saucentopf auf dem Herd eine Mehlschwitze* aus Mehl und Öl zubereiten. In einem Dampfkessel bei mittlerer Hitze die Milch zum Köcheln bringen, die Mehlschwitze dazugeben und gründlich verrühren.
- Wenn die Milch eindickt, fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu. Wenn dieser zu einer mittleren Konsistenz eingedickt ist, fügen Sie den Käse hinzu und mischen Sie ihn langsam, um ihn in die Milch einzuarbeiten.
- Fügen Sie die Salsa, den Mais, das Chilipulver und die Muskatnuss hinzu. 10 Minuten kochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und mischen Sie sie gut, um sie mit der Sauce zu überziehen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- In drei 2 Zoll tiefe Servierpfannen geben und mit jeweils 2 Tassen Cheddar-Käse belegen. Im Ofen bei 350 Grad F backen. für 20 Minuten.
- Vor dem Servieren Koriander als Garnitur auf die Pfanne geben. Bedecken und halten Sie gemäß den HAACP-Richtlinien zum Halten heißer Speisen.
*Um eine Mehlschwitze zuzubereiten, kochen Sie Mehl und Öl zu gleichen Teilen, bis sie eine pastenartige Konsistenz haben.
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