Es ist in Ordnung zuzugeben, dass Sie nicht immer darüber nachdenken, wie Sie Ihre Knochen in Topform bringen (und halten). Wenn man darüber nachdenkt, sind Milch und Kalzium oft die ersten beiden Dinge, die einem in den Sinn kommen, oder? Wusstest du das Vitamin-D ist der Schlüssel dazu, Ihrem Körper zu helfen, dieses Kalzium aufzunehmen, um starke Knochen aufzubauen und zu erhalten?
Entdecke die Magie der Pilze
Im Jahr 2010 führte das Institute of Medicine (IOM) eine Überprüfung der erforderlichen Aufnahme von Vitamin D und durch die Nahrung durch Kalzium und empfiehlt jetzt eine tägliche Zufuhr von 600 IE Vitamin D für Menschen zwischen einem Jahr und 70.
Jetzt denken Sie wahrscheinlich: „Wo bekomme ich Vitamin D in die Hände?“ Suchen Sie nicht weiter als Pilze! Sie können Ihr Vitamin D auch aus Sonnenlicht oder Nahrungsergänzungsmitteln beziehen, aber wie Menschen produzieren Pilze auf natürliche Weise Vitamin D, wenn sie der Sonne ausgesetzt sind. Habe ich schon erwähnt, dass Pilze gut schmecken?
Jetzt, da das Wetter etwas kühl ist, bereiten Sie zum Abendessen einen warmen, herzhaften, fleischfreien Eintopf zu, der Ihnen auch eine gute Portion Pilze gibt! Dieses Rezept vom Food Network enthält Gerste – ein Vollkorn, das reich an Ballaststoffen und Antioxidantien ist – und Gemüse in die Mischung, um diesen Eintopf sättigend und gesund zu machen.
Karotten-Pilz-Gersteneintopf
Für 4
Zutaten:
- 2 Tassen Karottensaft
- 10 Unzen Champignons, Stiele entfernt und reserviert, Kappen in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse Instant-Gerste
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 Stangensellerie mit Blättern, fein gewürfelt
- 1/4 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerbröckelt
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 4 mittelgroße Karotten, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 4 Tassen Grünkohl oder Senf, Stiele entfernt und Blätter abgerissen
- 1 Esslöffel geriebener geschälter Ingwer
Richtungen:
- Karottensaft, 3 Tassen Wasser und die Pilzstiele in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Inzwischen Olivenöl und 2 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilzkappen und die Gerste hinzu und kochen Sie, bis die Gerste geröstet ist, etwa fünf Minuten.
- Zwiebel, Sellerie und Rosmarin in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 2 Minuten. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie weitere zwei Minuten.
- Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie die Hälfte der Karottensaftmischung hinzu, wobei Sie die Pilzstiele in der Pfanne lassen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist, etwa sechs Minuten.
- Die restliche Karottensaft-Mischung, den Grünkohl und den Ingwer hinzufügen und unter Rühren etwa fünf Minuten kochen lassen, bis die Gerste und das Gemüse weich sind. Rühren Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter ein; Dann den Eintopf in Schüsseln schöpfen.
Mach mit Fleischloser Montag Bewegung wie so viele andere! Indem Sie nur an einem Tag in der Woche Fleisch aus Ihren Mahlzeiten schneiden, können Sie Ihre Gesundheit verbessern. Laut Meatless Monday deuten Untersuchungen darauf hin, dass ein höherer Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöht.
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Erfahren Sie in diesem Video, wie man Pilze säubert, entstielt und schneidet.
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