Pochierte Eier mit Hollandaise und andere einfache Brunch-Rezepte zum Muttertag – SheKnows

Sie haben weniger als eine Woche Zeit, um Ihr Brunch-Menü zum Muttertag zu planen! Glücklicherweise ist das viel Zeit, wenn Sie es einfach halten wollen. Hier sind einige Brunch-Rezepte, die einfach zuzubereiten sind, aber auch Mama beeindrucken werden.

Pochierte Eier

Ergibt 6 Eier

Pochierte Eier verwirren die Leute, aber das sollten sie nicht. Bereiten Sie sich vor (ja, Sie können dies tun) und erhitzen Sie es in einem Wasserbad in einem niedrigen Ofen für den perfekten Ta-Da! Brunch-Gericht, das Sie wie einen Superstar aussehen lässt.

Zutaten:

• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Weißweinessig
• 6 Eier

Richtungen:

1. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und Essig würzen. Das Ei aufschlagen und in ein kleines Förmchen geben.
2. Lasse das Ei langsam ins Wasser fallen und bringe das Auflaufförmchen so nah wie möglich an das Wasser. Decken Sie das Ei ab und lassen Sie es 2 Minuten kochen. Entfernen Sie das Ei mit einem Schaumlöffel und legen Sie es zum Trocknen auf ein Papiertuch. Überschüssiges Weiß abschneiden und auf ein Backblech legen.
3. Diese können bis zum Servieren in einem Ofen bei niedriger Hitze warm gehalten werden.
4. Wenn Sie nicht sofort servieren möchten, nehmen Sie die Eier aus dem Topf und legen Sie sie in ein Eisbad, um das Kochen zu beenden. Eier können am Vorabend zubereitet, in einem Eisbad im Kühlschrank aufbewahrt und wieder aufgewärmt werden in einem niedrigen Ofen.

Spitze: Versuchen Sie für einen kleineren Topf nicht mehr als 2 Eier pro Charge. Das mag mühsam erscheinen, verhindert aber, dass sich das Eiweiß ineinander wickelt oder das Ei zerbricht.

Schnittlauch Hollandaise

Ergibt 1 Tasse

Hollandaise verwendet die gleiche Technik wie hausgemachte Mayo, jedoch mit Butter, und ist die ultimative Frühstückssauce. Der Trick sind frische Eier bei Raumtemperatur.

Zutaten:

• 1 Eigelb, Zimmertemperatur
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel feines Meersalz
• 1 Stange ungesalzene Butter (1/2 Tasse), geschmolzen und abgekühlt
• 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch

Richtungen:

1. In eine Metallschüssel Eigelb, Zitronensaft und Salz geben.
2. Mit einem Schneebesen und über einem Wasserbad (Tipp: Verwenden Sie den gleichen Topf, in dem Sie die pochierten Eier machen, bevor Sie mit dem Pochieren beginnen) das Eigelb 1 Minute lang erhitzen, bis es gerade erwärmt ist. Herausnehmen und langsam geschmolzene Butter tropfenweise einrühren, bis sich eine emulgierte Sauce bildet und dick und cremig ist. Schnittlauch dazugeben und bei Bedarf mit Salz würzen.

Zitrussalat mit Pistaziendressing

Für 4

Dieser Zitrussalat für jeden Tag lässt Sie wie Martha Stewart aussehen. Es geht darum, die Zitrusfrüchte richtig zu schneiden.

Zutaten:

• 1 Grapefruit
• 1 Cara-Cara-Orange
• 1 Florida-Orange
• 1 Meyer-Zitrone
• 1 Limette
• 1/4 Tasse Honig
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/4 TL feines Meersalz
• 1/4 Tasse geröstete und gehackte Pistazien
• 1/2 Tasse Minze

Richtungen:

1. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer beide Enden jeder Frucht ab, sodass Sie eine ebene Oberfläche erhalten. Arbeiten Sie langsam, schneiden Sie die Haut ab, indem Sie von oben nach unten schneiden, und schneiden Sie sie dann in 1/2-Zoll-Runden.
2. Zitrusfrüchte auf eine größere Platte legen und mit Honig beträufeln und mit Zucker, Salz, Pistazien und Minze bestreuen.

Garnelen und Grits

Für 4

Garnelen und Grütze sind ein Grundnahrungsmittel im Süden und jeder hat sein eigenes Rezept. Ich habe ein Geheimnis: Grits sind Polenta (ich spreche mit Ihnen, Italiener!), also gelten die gleichen Prinzipien; Sie können auch einen durch den anderen ersetzen, wenn Sie im Geschäft keine Körner finden. Fühlen Sie sich frei, ein beliebiges Wasser-zu-Korn-Verhältnis zu verwenden, ich fand ein gutes Verhältnis für den Hausmann 4:1, 4 Tassen Flüssigkeit zu 1 Tasse Körnern.

Zutaten:

• 4-5 Tassen Flüssigkeit (Wasser, Milch, Sahne oder eine Mischung)
• 1 Tasse Körner (nicht Instant)
• 1-2 TL feines Meersalz, geteilt
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 – 1 Tasse Cheddar-Käse, zerkleinert
• 15-20 mittelgroße Garnelen, entadert und geschält, Schwänze belassen
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 4 Streifen Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, kleine Würfel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Jalapenopfeffer, Kerne entfernt, gehackt
• 1/2 Tasse Weißwein
• Petersilie

Richtungen:

1. Flüssigkeit in einem großen Topf erhitzen. Zum Kochen bringen und unter Rühren langsam Grütze einfüllen. Bei mittlerer Hitze ab- und anrühren, bis die Körner Wasser aufnehmen. Mit Salz, Butter und Käse würzen. Warm und flüssig halten, bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
2. Garnelen in eine Schüssel geben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
3. In der Zwischenzeit Speck auf mittlerer Stufe braten und braten, bis er gebräunt ist. Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie glasig ist. Fügen Sie Knoblauch und Jalapeno hinzu und kochen Sie, bis sie duften, etwa 1 Minute. Garnelen hinzufügen und 1-2 Minuten pro Seite kochen, bis sie gerade gekocht sind. Fügen Sie Wein hinzu, um die Pfanne abzulöschen.
4. Garnelenmischung über Grütze servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Cheddar reiben.

Schokoladen-Scones

Scones sind wie Kekse mit Zucker. Mit der sogenannten „Cut-in-Butter-Methode“ streust du kalte Butter in das Mehl, bis es einem groben Mehl ähnelt. Wird die Butter dabei zu warm, ist der Kühlschrank Ihr Freund. Das Geheimnis flockiger, leichter Scones (und Kekse) ist kalte Butter plus heißer Ofen.

Zutaten:

• 2-1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel feines Meersalz
• 1 Stange kalte Butter, gewürfelt
• 1 Tasse Buttermilch
• 1 Ei, Eiweiß und Eigelb geteilt
• 1/2 Tasse Schokoladenstücke
• 1 Esslöffel Wasser

Richtungen:

1. Ein großes, randloses Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen. Backofen auf 425 Grad F vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Butter mit einem Mixer oder zwei Messern krümelig einschneiden. Machen Sie eine Mulde und fügen Sie Eigelb, Buttermilch und Schokoladenstückchen hinzu. Mit einer Gabel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht. Es wird nicht wie traditioneller Teig aussehen; das ist optimal!
3. Auf eine bemehlte Fläche legen und ein Quadrat mit 3/4 Zoll Dicke formen. In 8 Scones schneiden und auf das Backblech legen.
4. Für die Eiwäsche das restliche Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Scones damit bestreichen und mit Zucker bestreuen. 12-15 Minuten goldbraun backen.
5. Mit Marmelade servieren.

Spitze: Weniger ist mehr für Scones, nicht überkneten, überhydratisieren oder überbacken.

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