Jeder, der kocht, kennt das Gefühl – nach Hause zu kommen
nur um festzustellen, dass das Fleisch zum Abendessen noch im Gefrierschrank ist.
„Bevor Sie Fast Food ausgehen oder eine Pizza bestellen, denken Sie daran, dass Sie mehrere Möglichkeiten zum Auftauen haben Fleisch sicher“, sagte Kathy Walsten, Ernährungspädagogin bei der Kansas State University Research und Verlängerung.
Das Auftauen von Fleisch auf der Theke oder in der Spüle gehört nicht zu diesen Methoden, fügte sie hinzu. Stattdessen sind die sicheren Ansätze:
- In der Mikrowelle zusammen mit dem Fleisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, um den Saft aufzufangen, der beim Auftauen austreten könnte.
„Unmittelbar nach dem Auftauen muss das aufgetaute Fleisch in der Mikrowelle vollständig garen“, warnte Walsten. „Das Auftauen von Fleisch in der Mikrowelle startet den Garprozess, gart das Fleisch aber nicht lange genug, um Bakterien zu zerstören. Halten Sie das Fleisch also nicht zum späteren Garen zurück.“
- In einem luftdichten Beutel in kaltes Wasser getaucht.
„Sie müssen das kalte Wasser ungefähr alle 30 Minuten wechseln, damit das Fleisch weiterhin sicher auftaut“, sagte die Ernährungsberaterin. „Die Zeit, die das Fleisch zum Auftauen benötigt, hängt von seiner Größe ab. Ein 1-Pfund-Paket Fleisch kann eine Stunde oder weniger dauern, während ein 3 bis 4-Pfund-Stück bis zu drei Stunden zum Auftauen benötigen kann.“
- Im Kühlschrank auf einem Teller oder einer Schüssel, die die Säfte beim Auftauen des Fleisches auffangen kann. Weder rohes Fleisch noch seine Säfte dürfen im Kühlschrank mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommen.
„Wie lange das Auftauen des Fleisches dauert, hängt wiederum von der Größe des gefrorenen Stücks ab. Hackfleisch, Fleischwürfel und Steaks können an einem Tag auftauen“, sagte Walsten. „Größere Stücke, wie Braten. Das Auftauen im Kühlschrank kann bis zu zwei Tage dauern.“
