3 proteinreiche Salatrezepte zum Mittagessen – SheKnows

Wenn Ihre Vorstellung von einem gesunden Salat eine Handvoll Gemüse mit einem fettfreien Dressing ist, ist es kein Wunder, dass Sie das Mittagessen auslassen oder sich für weniger als Diät-freundliche Gerichte entscheiden. Langweilige Salate, die keine Substanz haben, werden niemals Ihre Daumen nach oben gewinnen, wenn es um geht gesundes Essen noch werden sie jemals erwartete und befriedigende Mittagsmahlzeiten werden. Wir können uns nicht mehr einigen! Also haben wir uns drei erstaunliche Protein-Reich Salatrezepte das macht das Mittagessen zu Ihrer Lieblingsmahlzeit des Tages.

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Rezept für warmen mediterranen Quinoasalat

Quinoa ist ein proteinreiches Superkorn, das in den letzten Jahren schnell an Popularität gewonnen hat. Er ist schnell zubereitet und kann warm oder gekühlt, süß oder herzhaft und zu jeder Mahlzeit des Tages serviert werden. Sich zum Mittagessen zu einer Schüssel dieser mediterran inspirierten Quinoa zu setzen, ist eine köstliche Möglichkeit, den Rest des Tages bis zum Abendessen zu stärken.

Für 4

Zutaten:

• 1 großer Brokkolikopf, in mundgerechte Röschen geschnitten
• 1 kleine Aubergine, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
• 3/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren
• 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel fein gehacktes frisches Basilikum
• 1 Esslöffel frische Thymianblätter
• 2 Esslöffel Granatapfelsirup*
• 1/2 Tasse zerbröckelter Feta

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Kochspray einsprühen.
2. Brokkoli und Auberginen auf das Backblech legen und mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 bis 20 Minuten rösten oder bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. In der Zwischenzeit Quinoa und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze vermischen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. In eine große Schüssel umfüllen.
4. Gemüse, Zwiebeln, Johannisbeeren, Kräuter, die restlichen zwei Esslöffel Olivenöl und Granatapfelsirup zu Quinoa geben und gut vermischen.
5. Quinoasalat auf vier Schüsseln verteilen und mit Feta garnieren.

*Anmerkung des Kochs: Granatapfelsirup oder Granatapfelmelasse können Sie in der ethnischen Abteilung vieler Supermärkte kaufen. Du kannst auch deinen eigenen Granatapfelsirup herstellen, indem du 1/2 Tasse 100-prozentigen Granatapfelsaft und 1/4 Tasse Kristallzucker in einer kleinen Pfanne bei starker Hitze kombinierst. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Mischung reduziert und zu einem Sirup verdickt.

Rezept für sautierten Garnelensalat mit cremigem Zitrusdressing

Schalentiere sind kalorienarm, aber voller Protein. Der milde Geschmack von Shrimp macht es zu einer einfachen Ergänzung zu fast jeder Art von Salat. In diesem pikanten Salatrezept werden Garnelen mit bunten Früchten, Gemüse, Gemüse und einem süßen cremigen Zitrus-Dressing geworfen.

Für 4

Für das Dressing:

• 1/2 Tasse helle Mayonnaise mit Olivenöl
• 1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel fein abgeriebene Orangenschale
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 1 Esslöffel fein abgeriebene Limettenschale
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Für die Garnelen:

• 1-1/2 Pfund rohe Garnelen, geschält, entdarmt (entfernen Sie die Schwänze oder lassen Sie sie an)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 Teelöffel Paprika

Für den Salat:

• 6 Tassen zerkleinerter Grün- und Rotkohl
• 2 Tassen geriebene Karotten
• 1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (grüne und weiße Teile)
• 1 große Mango, entkernt, geschält, gewürfelt
• 1 Tasse Cashews

Richtungen:

1. Für das Dressing Mayonnaise, Joghurt, Honig, Orangenschale und -saft, Limettenschale und -saft sowie Koriander verrühren. Beiseite legen.
2. Zum Garen der Garnelen die Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Garnelen hinzufügen und unter häufigem Rühren drei Minuten lang kochen oder bis die Garnelen durchgehend rosa sind. Mit Paprika würzen, nochmals schwenken und vom Herd nehmen.
3. Für den Salat in einer großen Schüssel Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Mango mischen. Salat auf vier Teller verteilen. Garnelen auf den Salatzutaten anrichten. Mit Dressing beträufeln. Mit Cashewkernen garnieren.

Rezept für einen Masa-Hähnchenstreifensalat

Masa Harina ist ein spezielles Maismehl, das Sie in der mexikanischen Abteilung Ihres örtlichen Supermarkts finden können. Es wird verwendet, um Masa-Teig für Tamales sowie hausgemachte Tortillas herzustellen und verleiht saftigen Hähnchenstreifen einen schönen Geschmack und eine Beschichtung. Dieses proteinreiche Rezept für einen Hähnchenstreifensalat ist das perfekte Gericht für ein Mädchenmittagessen oder einen Familienbrunch.

Für 4

Für das Huhn:

• 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 1/2 Tasse Masa Harina
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander
• 2 Teelöffel Kristallzucker
• 1 Teelöffel Salz
• Ein paar mahlt frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Für den Salat:

• 8 Tassen gemischter Salat
• 1 Tasse geröstete rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 große reife, aber feste Avocado, halbiert, entkernt, geschält, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Saft von 2 kleinen Limetten oder 1 großen Limette
• 1 Esslöffel Honig
• 1/2 Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko (oder milder Feta-Käse)

Richtungen:

1. Ofen auf 375 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Kochspray einsprühen.
2. Hähnchen in Streifen schneiden und beiseite stellen.
3. Eier in eine flache Schüssel geben. In einer zweiten flachen Schüssel Masa Harina, Mehl, Gewürze, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Hähnchenstreifen in Eier tauchen, überschüssiges abtropfen lassen und dann in der Mehlmischung wälzen. Hähnchen in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Hähnchen mit Olivenöl (oder Kochspray) besprühen. 20 Minuten backen oder bis das Hühnchen durch ist und die Beschichtung leicht gebräunt ist.
6. In der Zwischenzeit Salat, Paprika und Avocado in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft und Honig verrühren.
7. Dressing über die Salatzutaten gießen und zum Überziehen wenden. Das Gemüse auf vier Teller verteilen und mit Hähnchenstreifen belegen. Mit Käse garnieren und sofort servieren.

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