Rezept für portugiesische Grünkohlsuppe
Ersetzen Sie den Chouriço nicht durch mexikanischen Chorizo, da er sehr unterschiedlich ist. Portugiesischer Chorizo wird geräuchert und getrocknet, während mexikanischer Chorizo normalerweise roh ist und eine ganz andere Textur hat. Wenn Sie portugiesischen Chouriço nicht finden können, versuchen Sie es mit portugiesischer Linuiça oder spanischer Chorizo.
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Zutaten:
- 1 kleiner Kopfkohl, gehackt
- 3 Bund Grünkohl, entstielt und gehackt
- 3 – 4 Pfund Kartoffeln, gewürfelt
- 1 – 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Packung portugiesischer Chouriço
- 4 Liter Hühnerbrühe
- 1 Pfund Limabohnen, über Nacht eingeweicht
- Knoblauchpulver, Salz, zerstoßener roter Pfeffer und scharfe Sauce nach Geschmack
Richtungen:
- Die eingeweichten Limabohnen schälen. Wenn du sie über Nacht eingeweicht hast, sollte es ziemlich einfach sein, sie zu knallen oder aus ihrer Haut zu gleiten.
- Bohnen und Chouriço in einen großen Suppentopf geben. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen, dann reduzieren Sie sie auf ein Köcheln. Köcheln lassen, bis die Bohnen zerfallen, 1 – 2 Stunden. Den Chouriço herausnehmen und beiseite stellen.
- Probieren Sie die Brühe und fügen Sie nach Belieben Salz, rote Pfefferflocken, Knoblauchpulver und scharfe Sauce hinzu.
- Grünkohl, Kohl und Zwiebeln dazugeben und fast weich kochen.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
- Probieren Sie die Brühe erneut und würzen Sie sie mit Knoblauchpulver, Salz, zerstoßenem rotem Pfeffer und scharfer Sauce nach Geschmack.
- Den Chouriço in große Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Mit portugiesischen Brötchen servieren (papo sucht).
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