Wenn wir an das Kochen mit Alkohol denken, denken wir sofort an Wein. Denken wir diesmal an Bier. Sie werden überrascht sein, wie aromatisch Hühnchen nach dem Kochen mit einem vollmundigen Bier wird.
Ich bin es gewohnt, mit Wein zu kochen. Tatsächlich greife ich beim Schmoren von Fleisch sofort zu einer Flasche Wein, ohne einen Takt zu verpassen. Dieses Mal ändere ich meine Wahl des alkoholischen Getränks zu meinem anderen Lieblingsgetränk – Bier.
Eines der Rezepte, die mein Mann mich bat, es auszuprobieren, als ich das Kochen lernte, war in Bier geschmortes Hühnchen. Es ist eines seiner Lieblingsgerichte, das seine Mutter früher gekocht hat. Aber sie war eine Köchin, die ihre Rezepte selten aufschrieb, und die Lieblingsversion meines Mannes ging schließlich verloren. Es wurde mein Bestreben, sein in Bier geschmortes Lieblingshuhn nachzubauen, an das er sich aus seiner Kindheit erinnerte. Dieses Rezept war mein zweiter Versuch mit diesem Gericht, und es war mein Sohn, der diese Version total liebte und mir sagte, dass es eines der besten Hühnchengerichte war, die er je gegessen hatte. Das ist eines der besten Komplimente, die ich je von ihm bekommen habe. Dieses Mal schreibe ich dieses Rezept auf.
Hähnchen in Bier geschmort Rezept
Das Hühnchen hat einen überraschend vollmundigen Geschmack, da es das Bier, in dem es geschmort wird, langsam aufnimmt. Dies ist eines der Lieblingsgerichte meines Sohnes mit Hühnchen; vielleicht wird es auch deins sein.
Für 4
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten:
- 4 große Hähnchenschenkel, mit Haut und Knochen
- Salz und Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
- 4 mittelgroße Karotten, gewürfelt
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/2 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1-1/4 Tassen dunkles Bier
- 1/2 Teelöffel Estragon
- 2 Zweige frischer Rosmarin
Richtungen:
- Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit genug Olivenöl, um die Pfanne zu beschichten, das Hühnchen auf beiden Seiten anbraten und dann auf einen Teller geben.
- Etwa 3/4 des Fetts wegwerfen, aber etwa 2 Esslöffel Fett und die gebräunten Teile des Hähnchens zurücklassen. 2 weitere Esslöffel frisches Olivenöl hinzufügen.
- In demselben Topf die Zwiebeln etwa 2 Minuten anbraten und dann die Karotten hinzufügen. 5 Minuten kochen.
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten zurück in den Topf geben und dann die Brühe, das Bier, den Senf und den Estragon hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Das Hähnchen bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Bei schwacher Hitze den Rosmarin dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce eingedickt und reduziert ist.
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