Machen Sie Quinoa-Salat mit Artischockenherzen und Feta-Käse unwiderstehlich – SheKnows

Quinoa hat sich in den letzten Jahren zu einem so beliebten Grundnahrungsmittel entwickelt, seit sie als Superfood eingestuft wurde. Beladen mit Proteinen und Nährstoffen und ideal für Veganer und Vegetarier, hat diese Zutat leicht ihren Weg in meine Küche gefunden.

Verwandte Geschichte. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats ist ein komplettes Upgrade des Klassikers

Ich wollte einen Salat mit Quinoa machen, aber ich war nicht auf der Suche nach einem, der kalt serviert wird. Also habe ich Quinoa gekocht und noch warm mit gewürfelten Artischockenherzen, frischem Gemüse und salzigem Feta-Käse geworfen. Mit einem leichten, zitronigen Dressing beträufelt, ist es genau das, wonach ich gesucht habe.

Dieser Salat ist so würzig, außerdem ist er glutenfrei und gesund. Sie können dieses Gericht sogar im Voraus zubereiten, und die gekühlten Reste sind auf Wunsch fantastisch zum Mittagessen am nächsten Tag.

Warmer Quinoa-Salat mit Artischockenherzen und Feta-Rezept

Für 6

Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten:

Für den Salat

• 1-1/2 Tassen ungekochte Quinoa
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse gewürfelte marinierte Artischockenherzen
• 1 Tasse gewürfelte Tomaten
• 1/2 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
• 2 Tassen gehackter Babyspinat

Für das Dressing

• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 Zitrone, entsaftet
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1/2 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel reiner Ahornsirup oder Agave
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Quinoa und Gemüsebrühe in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Köcheln bringen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Quinoa etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis die ganze Brühe verkocht ist.
2. Die gekochte Quinoa in eine Schüssel geben, mit einer Gabel auflockern und die restlichen Salatzutaten hinzufügen.
3. Die Zutaten für das Dressing in eine separate Schüssel geben und sehr gut vermischen.
4. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
5. Den Salat warm servieren oder bis zum Genuss gekühlt aufbewahren.

Noch mehr Quinoa-Rezepte

Quinoa-Pizza-Häppchen
Quinoa „gebratener“ Reis
Quinoa-Backen aus dem Südwesten