Wenn Sie wie ich Latino sind, wissen Sie, dass Pernil auf dem Tisch jeder festlichen Veranstaltung und jedes Feiertags landete. Zu Weihnachten, Silvester, Thanksgiving, Geburtstagsfeiern, sogar bei Babypartys gab es gebratene Schweineschulter. Ich habe nie daran gedacht zu fragen, warum dies das Protein der Wahl ist, und ich denke, selbst wenn ich es getan hätte, würde niemand die Antwort wissen. Es war einfach etwas, was meine Mutter getan hat, ihre Mutter auch und wahrscheinlich ihre Mutter davor – es wurde einfach eine Tradition, die wir alle, Generation für Generation, weiterführten.
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Egal wie groß oder klein die Party war, wir hatten immer etwas übrig gebliebenes Gift. Wenn du wusstest, dass nur 10 Leute vorbeikommen, hast du für 20 gekocht (ich bin mir nicht sicher, ob das nur meine Familie ist oder auch deine). Wenn am nächsten Tag noch Gift übrig war, machten wir immer kubanische Sandwiches. Schnappen Sie sich ein knuspriges Brot und bestreichen Sie es mit der Pernil, dem Käse und natürlich mehr Fleisch (Schinken). Füllen Sie es mit Gurken und grillen Sie das Sandwich, bis es schön knusprig ist, und Sie haben eine herzhafte Mittagsoption, die wirklich unwiderstehlich ist.
Klassisches kubanisches Sandwich mit gebratener Schweineschulter-Rezept
Für 4
Zubereitungszeit: 1 Stunde 5 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden | Gesamtzeit: 5 Stunden 5 Minuten
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Zutaten:
Für die Schweineschulter
- 1 Pfund Schweineschulter
- 5 gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Orangensaft
- 1/3 Tasse Olivenöl
- Saft und Schale von 1 Limette
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Für die Sandwiches
- 1 Laib kubanisches oder knuspriges französisches Brot
- 2 Esslöffel Dijon oder scharfer brauner Senf
- Dillgurken
- 1/2 Pfund Schinken
- 1/2 Pfund Schweizer Käse
- 1/2 Pfund gekochte Schweineschulter
Richtungen:
Für die Schweineschulter
- In einer kleinen Schüssel Knoblauchzehen, Orangensaft, Olivenöl, Zitrone und Limette (Zesten und Saft) vermischen. Die Schweineschulter nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und die gesamte Schweineschulter mit der Paste einreiben. Lassen Sie die Schweineschulter von 1 bis 24 Stunden gekühlt marinieren.
- Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad F vor.
- Die Schweineschulter 4 – 6 Stunden garen, bis sie zart, saftig und durchgegart ist. Sobald es abgekühlt genug ist, um es zu handhaben, schneiden Sie es für kubanische Sandwiches.
Für die Sandwiches
- Das Brot längs aufschlitzen und den Senf auf beiden Seiten verteilen. Fügen Sie die Dillgurken, den Schinken, den Schweizer Käse und die Schweineschulterscheiben hinzu.
- Fügen Sie das Sandwich zu Ihrer gefetteten Sandwich-Grillplatte bei mittlerer Hitze hinzu und grillen Sie, bis der Käse geschmolzen und das Brot knusprig ist.
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