Süßkartoffelpfannkuchen mit Vanille-Kokos-Creme – der traumhafteste Stapel aller Zeiten – SheKnows

Jeder liebt Pfannkuchen, aber haben Sie jemals daran gedacht, Gemüse einzuschleusen, um es ein bisschen gesünder zu machen? Diese leckeren Pfannkuchen haben eine geheime Zutat – Süßkartoffeln.

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Wenn Sie an Süßkartoffeln denken, denken Sie wahrscheinlich nicht an Frühstück. Aber Süßkartoffelpüree, wenn sie mit Vanille und Gewürzen aromatisiert und mit reinem Ahornsirup gesüßt wird, funktionieren überraschend gut in Pfannkuchenteig.

Die Verwendung von Süßkartoffeln hält Ihr Frühstück gesund und fügt Ihrer Ernährung gute Kohlenhydrate hinzu, um Sie den ganzen Tag über mit Energie zu versorgen. Und anstatt Zuckersirup über den ganzen Stapel zu gießen, habe ich eine einfache, milchfreie Vanille-Kokos-Creme gemacht, die mit diesen Hotcakes serviert wird. Es fühlt sich dekadent an, ohne zu sein auch Schlecht.

Rezept für glutenfreie Süßkartoffelpfannkuchen

Für 2

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten

Zutaten:

• 1/2 Tasse Süßkartoffelpüree
• 2 ganze Eier
• 1/2 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
• 2 Esslöffel reiner Ahornsirup (mehr, wenn ein süßerer Geschmack gewünscht wird)
• 1/4 Tasse Mandelmehl
• 1/4 Tasse Hafermehl
• 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Vanille-Mandelmilch

Richtungen:

1. In einer Schüssel die Süßkartoffeln, Eier, Vanille und Ahornsirup mischen und glatt rühren.
2. In eine separate Schüssel Mandel- und Hafermehl, Gewürze, Salz, Backpulver und Backpulver geben.
3. Die nassen Zutaten unter die trockenen Zutaten heben. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie 1 bis 2 Esslöffel Mandelmilch hinzu, um ihn zu verdünnen.
4. Eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und mit Antihaft-Kochspray besprühen.
5. Den Teig auf die heiße Pfanne geben und die Pfannkuchen 4 bis 5 Minuten pro Seite backen.
6. Servieren Sie die Pancakes warm mit der hausgemachten Vanille-Kokos-Creme (siehe Rezept unten).

Rezept für Vanille-Kokos-Creme

Ergibt 1-1/2 Tassen

Gesamtzeit: 5 Minuten

Zutaten:

• 1 (14 Unzen) Dose Vollfett-Kokosmilch
• 2 Esslöffel rohe Agave
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• Prise Meersalz

Richtungen:

1. Stellen Sie vor der Zubereitung des Rezepts die Dose Kokosmilch ungeöffnet über Nacht in den Kühlschrank.
2. Wenn Sie bereit sind, die Creme zuzubereiten, öffnen Sie die Dose Kokosmilch, schöpfen Sie die dicke, weiße Kokosnussschicht von der Oberseite der Dose ab und geben Sie sie in eine Schüssel. (Bewahren Sie das Kokoswasser für eine andere Verwendung auf.)
3. Agave, Vanille und Meersalz hinzufügen. Mit einem Handmixer 2 bis 3 Minuten mixen oder bis die Creme die gewünschte Konsistenz hat.
4. Gekühlt servieren und übrig gebliebene Sahne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

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