Kinder (und Erwachsene) werden von diesen tragbaren, entzückenden Paketen der Güte begeistert sein. Aber keine Sorge: Diese Version der klassischen Empanada dauert nicht den ganzen Tag. Dieses Rezept basiert auf ein paar würzigen Abkürzungen, um es zu liefern.
Dies ist nicht eines dieser Rezepte "go home or go home". Empanadas sind einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie vorbereiteten Teig verwenden. Servieren Sie diese als Snack nach der Schule oder als leichtes Mittagessen zusammen mit einem großen Salat. Sie werden einen hungrigen Appetit stillen, weil ich sie mit herzhaften Zutaten gefüllt habe. Servieren Sie sie mit der cremigen, gerösteten Paprikasauce an der Seite für einen echten Genuss.
Vorbereitete Linsen (ich habe Bio aus der Dose gewählt), schnell kochende Pilze und vorbereiteter Kuchenteig machen es einfach, diese lustigen und tragbaren Snacks zu backen. Sie werden auch die pikante Sauce lieben. Sie haben vielleicht etwas übrig, aber das ist in Ordnung – es ist perfekt, um geschnittenes Gemüse zu dippen oder vielleicht sogar über Rührei zu träufeln.
Linsen-Pilz-Empanadas mit cremiger gerösteter Paprikasauce Rezept
Bequemlichkeit ist Trumpf, aber Sie müssen nicht auf Geschmack oder Qualität der Snacks verzichten, die Sie servieren. Dieses Rezept kann so angepasst werden, dass es das Gemüse und die Gewürze enthält, die Sie am meisten lieben.
Ergibt 8
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten:
für die Soße
- 4 Unzen geröstete rote Paprika in Öl, abgetropft
- 4 Unzen Frischkäse, weich
- 1/4 Tasse griechischer Naturjoghurt
- 1 Esslöffel Milch
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel frische Korianderblätter
Für die Empanadas
- 2 vorbereitete Tortenkrustenrunden (1 Päckchen), aufgetaut
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 (15 Unzen) Dose Bio-Linsen, abgetropft und gespült
- 4 Unzen Champignons, gewürfelt
- 1/4 Tasse weiße Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel getrockneter Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel getrockneter Koriander
- 2 Esslöffel frische Korianderblätter
- 1 Eiweiß
Richtungen:
für die Soße
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren.
- Bis zum Servieren kalt stellen.
Für die Empanadas
- Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- In eine Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang oder bis sie weich wird.
- Fügen Sie die Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie einige Minuten lang oder bis sie beginnen, ihren Saft freizusetzen. Die Linsen zusammen mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander in die Pfanne geben. Umrühren und noch einige Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und den frischen Koriander hinzufügen.
- Die Tortenböden auf einer ebenen Arbeitsfläche ausrollen. Jede Runde in Viertel schneiden. Sie sollten 8 Teigstücke in Form von Dreiecken haben.
- Etwa 2 große Esslöffel der Linsen-Pilz-Mischung in die Mitte des Dreiecks geben, dabei nicht zu nahe an die Ränder kommen.
- Tauchen Sie Ihre Finger in eine kleine Schüssel mit Wasser und befeuchten Sie die Teigränder. Falten Sie es über die Mischung, um ein kleineres Dreieck zu bilden, und verwenden Sie Ihre Finger, um die Ränder zu schließen.
- Die Empanadas auf die Backbleche legen. Bürsten Sie das Eiweiß leicht über die Oberseiten und Ränder der Empanadas. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um 2 kleine Schlitze in die Oberseiten zu schneiden, die etwa 1/2 Zoll lang sind.
- 12 bis 15 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun wird.
- Lassen Sie die Empanadas abkühlen, bevor Sie sie mit der cremigen, gerösteten Paprikasauce servieren.
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