Dieser Kuchen hat die vier B’s of Awesome: braune Butter, Bier und Blaubeeren. Ich meine, viel besser kann man wirklich nicht werden. Gepaart mit einer herben Zitronenglasur und mehr Blaubeeren, als Sie verarbeiten können, wird dieser Kuchen wahrscheinlich nach Ihrem ersten leckeren Bissen zu Ihrem Favoriten.
Ich weiß das, weil ich heute Morgen drei Stück zum Frühstück hatte. Aber zu meiner Verteidigung hat es Blaubeeren, also ist es ein bisschen gesund. Rechts? Okay, großartig. Schön, dass wir auf der gleichen Seite sind.
Rezept für Bundt-Kuchen mit Heidelbeeren, Bier und brauner Butter
Inspiriert und adaptiert von Ein Country Cleaver
Braune Butter, Bier und Blaubeeren – was gibt es nicht zu lieben? Dieser köstliche Pfundkuchen ist das perfekte Dessert für jede Jahreszeit. Für Ergänzungen zu Ihrem Teig, werfen Sie Ihre Lieblingsfrüchte und Nüsse hinein.
Dient 8-10
Zubereitungszeit: 10-15 Minuten | Backzeit: 1 Stunde | Inaktive Zeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten
Zutaten:
Für den Kuchen
- 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter
- 1/2 Tasse Honig
- 1-1/2 Tassen brauner Zucker
- 5 große Eier
- 2-1/2 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Spritzer Salz
- 3/4 Tasse Buttermilch
- 1/4 Tasse Bernsteinbier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2/3 Tasse gehackte Walnüsse
- 1-1/2 Liter Blaubeeren
Für die Glasur
- 1 Unze Frischkäse
- 3-1/2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel schwere Schlagsahne
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 1/2 Tasse Blaubeeren
- 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F vor. Fetten Sie eine Bundt-Pfanne in Standardgröße mit Antihaft-Kochspray ein.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die 2 Butterstangen schmelzen. Rühren Sie ständig, bis die Butter zu schäumen beginnt und braun wird und erdig riecht, etwa 5 bis 10 Minuten. Vom Herd nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- In einer Rührschüssel Butter, Honig und braunen Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, bis sie vollständig vermischt sind.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch und dem Bier zur Buttermischung geben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Vanille, Walnüsse und Heidelbeeren vorsichtig unterrühren, damit die Beeren nicht zerbrechen.
- Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Bundt-Pfanne. 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie ihn dann aus der Form und stellen Sie ihn zum Abkühlen auf ein Gitter.
- In der Zwischenzeit den Belag vorbereiten, indem Frischkäse, Butter, Schlagsahne und Puderzucker dick und cremig geschlagen werden.
- Die Glasur über den Kuchen träufeln und dann mit Blaubeeren und gehackten Walnüssen belegen.
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