Beherrschen Sie die Fähigkeiten, Reis zu kochen, der perfekt flauschig und zart ist jedes Mal kann etwas kniffliger sein, als viele Websites Sie glauben machen – vor allem, wenn Sie Ihre Mikrowelle in Bezug auf Reis hauptsächlich beherrschen.
Das Kochen von Reis auf dem Herd erfordert eine ständige Überwachung und kann oft zu inkonsistenten Ergebnissen führen. Trotz aller Bemühungen ist Ihr Reis entweder trocken, knusprig und in der Mitte verbrannt oder suppig wie das Risotto Ihrer Tante. High-End-Reiskocher sind besser, aber teuer für das, was sie sind, nehmen wertvollen Platz in der Küche ein und scheinen, von wenigen Ausnahmen abgesehen, mit nichts anderem als einfachem weißem Reis wirklich gut zurechtzukommen. Nein, Ihre beste Chance auf narrensicheren Reis mit hervorragender Textur und Geschmack ist ein Schnellkochtopf – entweder die nächste Generation elektronische Modelle, die überall auftauchen, oder die bewährten Herde aus Edelstahl (oder Aluminium), die Sie auf Ihrem Herdplatte.
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Warum ist ein Schnellkochtopf besser?
Schnellkochtöpfe verhindern, dass Luft aus dem Kocher entweicht, und erzwingen einen höheren Siedepunkt (250 ° F), wodurch Ihr Essen in überhitztem Nassdampf gekocht wird. Neben viel kürzeren Kochzeiten und konzentrierteren Aromen fördert das Kochen von Reis unter Druck die Maillard-Reaktion (die chemische Reaktion, die gebräuntes Essen ergibt) seinen intensiven Geschmack) und gelatiniert die Stärke im Reis maximal, wodurch eine viel weichere, klebrigere Körnerstruktur entsteht, als sie mit herkömmlichem. nicht reproduziert werden kann Kochen. Dieser mikroskopische Effekt auf das Getreide macht den Reis auch viel bekömmlicher und erhöht den Nährwert Ihrer Mahlzeit. Als Bonus bringen die höheren Gartemperaturen sogar die schädlichen Bakterien und Pilze, die häufig in unsachgemäß gelagertem Reis vorkommen, auf ein sicheres Niveau. Diese unmittelbaren und offensichtlichen Vorteile sind der Grund, warum so viele Reiskocher auf Modelle mit Schnellkochtopffunktion umgestiegen sind.
Welche Art von Schnellkochtopf sollten Sie verwenden?
Elektrische Schnellkochtöpfe
Elektrische Schnellkochtöpfe sind extrem einfach zu bedienen und zu warten. Geben Sie einfach Wasser und Reis hinzu, drücken Sie den Knopf und vergessen Sie es. Sie können sich um andere Aufgaben kümmern und wenn Sie fertig sind, wartet Ihr Reis auf Sie (nur nicht zu lange dauern).
Allerdings funktionieren elektrische Schnellkochtöpfe nicht unbedingt für jeden. Die meisten haben eine Kapazität für weniger als 6 Liter, perfekt für Paare, aber vielleicht zu klein für große Familien. Einige (wenn auch nicht alle) haben antihaftbeschichtete Innentöpfe, die nicht gut braun werden, leicht zerkratzt werden und sich drehen, während Sie den Inhalt umrühren. Wenn Sie also auf der Suche nach einem elektrischen Schnellkochtopf sind, suchen Sie nach einem mit Griffen, einem Innentopf aus Edelstahl und definitiv einer schnellen Dampfableitung.
Schnellkochtöpfe auf dem Herd
Schnellkochtöpfe mit Herd sind schwer, unhandlich und teuer – und meiner Meinung nach sind sie wahrscheinlich die beste Wahl für ernsthafte Köche. Die Edelstahlkonstruktion ist weitaus langlebiger und ermöglicht mehrere Arten der Dampfabgabe, sodass sie für Schnellkochtopfrezepte viel vielseitiger ist. Während Ihr Elektrogerät Platz einnimmt, ist Ihr viel größerer Kochtopf damit beschäftigt, Brühen und Saucen zu köcheln, Lebensmittel für den Winter einzulegen und Tamales zu dämpfen. Sie sind mehr Arbeit, aber die zusätzliche Investition von Zeit und Geld wert.
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Reis kochen
Die Zubereitung von Reis in einem elektrischen Schnellkochtopf könnte nicht einfacher sein. Folgen Sie einfach den Anweisungen des Herstellers und genießen Sie.
Schnellkochtöpfe mit Herd sind etwas komplizierter. Wasser, Reis und etwas Öl oder Butter (um Schaumbildung zu vermeiden) dazugeben, Deckel verschließen und, wenn Ihr Schnellkochtopf betriebsbereit ist, die im Rezept angegebenen Garzeiten bei hoher, gleichmäßiger Hitze einhalten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Reis für 10 Minuten vom Herd, lassen Sie zusätzlichen Druck ab und Sie sollten fertig sein.
Schnellkochtopf-Tipps für die perfekte Reiszubereitung
- Einige elektrische Schnellkochtöpfe erreichen nicht bis zu 15 psi (oder Pfund pro Quadratzoll), was ihre Gesamttemperatur viel kühler macht. Sie müssen zu den aufgeführten Zeiten etwa 20 Prozent mehr Zeit hinzufügen (z. B. würde ein weißer Kurzkornreis 9 bis 10 Minuten kochen, nicht 8).
- Auch der Druck von außen ist ein Faktor für die Garzeit. Sie müssen für jede weitere 1.000 Fuß über 2.000 Fuß 5 Prozent der Gesamtkochzeit hinzufügen.
- Füllen Sie niemals einen Schnellkochtopf über die maximale Füllhöhe Ihres Topfes.
- Wenn du für deinen Reis Brühe anstelle von Wasser verwendest, füge zusätzliche drei Minuten Kochzeit hinzu.
- Starten Sie Ihren Timer nur, wenn der Schnellkochtopf anzeigt, dass er die richtige Temperatur hat.
- Wenn Sie einen Schnellkochtopf kaufen, wählen Sie einen mit einem geschichteten Boden, um heiße Stellen zu vermeiden.
Und los gehts. Mit dieser Grundlage können Sie mit Ihrem Schnellkochtopf alle Arten von Reisgerichten zubereiten, von Pullau bis Pilaw.
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