Wie man das perfekte Risotto macht, mit Rezept – SheKnows

Mit ein paar einfachen Tipps können Sie zu Hause authentisches, perfekt zubereitetes Risotto zubereiten. Dieses Rezept für Safran-Butternusskürbis-Risotto – eine moderne Interpretation des traditionellen Mailänder Risottos – wird Sie immer wieder aufs Neue begeistern.

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Risotto, ein klassisches italienisches Gericht mit Arborio-Reis, ist elegant, beeindruckend und – noch besser – unglaublich einfach zu Hause zuzubereiten. Denken Sie nur an ein paar Dinge und Sie werden in kürzester Zeit Risotto in Restaurantqualität herstellen. Und wenn Sie das Risotto-Grundrezept beherrschen, können Sie jede Art von Risotto zubereiten, die Ihr Herz begehrt. Pilz und Wurst? Rucola und Parmesan? Der Himmel ist das Limit!

Um Risotto zuzubereiten, braten Sie zuerst Schalotten oder Zwiebeln in Butter an und fügen dann den trockenen Arborio-Reis hinzu, um ihn leicht anzurösten. Die Brühe wird dann schrittweise zugegeben, eine Kelle nach der anderen, bis sie vollständig absorbiert ist. Wichtig ist, dass die Brühe heiß ist, damit das Risotto schnell und gleichmäßig gart. Wichtig ist auch, dass erst nach vollständiger Aufnahme mehr Brühe zugegeben wird. Mit diesen einfachen Tipps gelingt Ihnen im Handumdrehen ein perfekt fluffiges Risotto.

Rezept für Safran-Butternusskürbis-Risotto

Für 4 bis 6

Zutaten:

• 2 Pfund Butternut-Kürbis (1 groß), geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 1 Teelöffel Safranfäden
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel oder Schalotte
• 1 Tasse Arborio-Reis
• 1 Tasse Graupen
• 3/4 Tasse trockener Weißwein
• 1 Tasse zerkleinerte Hühner- oder Putenbrust (optional)
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan

Richtungen:

1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. Den Kürbis in eine Pfanne geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 25 bis 30 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie sehr zart sind. Beiseite legen.
3. In der Zwischenzeit die Brühe in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Lassen Sie es bei schwacher Hitze.
4. Safran in einem oder zwei Esslöffeln heißer Brühe einweichen und ziehen lassen.
5. In einem Topf mit schwerem Boden oder Schmortopf vier Esslöffel Butter schmelzen und die Zwiebeln bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend, aber nicht gebräunt sind.
6. Fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie um, um die Körner mit Butter zu überziehen.
7. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie für zwei Minuten.
8. Zwei volle Kellen Brühe zum Reis und Safran geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und köcheln lassen, bis die Brühe absorbiert ist, fünf bis 10 Minuten.
9. Fügen Sie weiterhin die Brühe hinzu, zwei Schöpfkellen auf einmal, und rühren Sie alle paar Minuten um. Jedes Mal kochen, bis es absorbiert ist; dann fügen Sie mehr Lager hinzu.
10. Fahren Sie fort, bis Reis und Gerste gar, aber noch al dente sind, insgesamt 30 bis 40 Minuten. Fügen Sie die gerösteten Kürbiswürfel und das Hühnchen, falls verwendet, hinzu und rühren Sie um.
11. Vom Herd nehmen und den Parmesankäse und die restlichen zwei Esslöffel Butter einrühren. Gut mischen und servieren.

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