Es sind Feiertage und das bedeutet Brisket und Latkes. Aber dieses Gericht ist nicht nur für Dezember; Es ist köstlich in jeder kühlen Herbst- oder Winternacht.
Manchmal gibt es in einer kalten, regnerischen Nacht nichts Besseres als Fleisch und Kartoffeln. Und obwohl dieses Gericht etwas länger zum Kochen braucht, ist das Ergebnis das Warten wert. Das Fleisch ist gabelzart und die Dijon/Zwiebel-Einreibung verleiht dem Fleisch nicht nur eine tolle Schärfe, sondern sorgt auch für eine wunderbare Soße, die Sie oder Ihre Gäste dann über das Bruststück und die Kartoffeln träufeln können.
Bruststück
- 1 3 Pfund Bruststück
- 2 EL Mehl
- 1 TL koscheres Salz
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Päckchen Liptons Zwiebelsuppe
- 3 EL Dijon-Senf
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Tasse trockener Marsala-Wein
- 6 – 10 Fingerlingkartoffeln
- 12 Babykarotten
Das Fett vom Brisket abschneiden. Mehl, Salz und Pfeffer in einen Zip-Lock-Beutel geben. Das Bruststück hinzufügen, den Beutel verschließen und schütteln, das Bruststück mit Mehl, Salz und Pfeffer bedecken. Das Bruststück aus dem Beutel nehmen und beide Seiten des Bruststücks in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa eine Minute pro Seite anbraten. Die Lipton’s Onion Soup und den Dijon Senf in einer Schüssel vermischen und das gesamte Bruststück damit einreiben. Gießen Sie die Hühnerbrühe und den Marsala-Wein in die Bratpfanne und rühren Sie etwas um, um sich zu vermischen. Die Rinderbrust in die Brühe geben, zudecken und 3 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Nach zwei Stunden die Fingerlingkartoffeln und Babykarotten in die Pfanne geben und weitergaren. Das Bruststück in Scheiben schneiden und heiß servieren, dabei etwas Sauce aus der Pfanne über das Fleisch träufeln.
