Lassen Sie Ihren Nudelsalat wie Antipasti schmecken, indem Sie ihn mit frischem Sommergemüse, salzigem italienischem Fleisch und Käse beladen.
Wenn Sie versuchen, Gluten zu vermeiden oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchten, ist dies ein großartiger Nudelsalat, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Versuchen Sie, einfache weiße Nudeln gegen gesunde Quinoa-Nudeln auszutauschen – es gibt kein Mehl und kein Gluten.
Sobald die Quinoa-Nudeln gekocht waren, warf ich sie mit einem meiner italienischen Lieblingsdressings, ein paar zusätzlichen Kräutern und viel Gemüse. Schneiden Sie nitratfreies italienisches Fleisch und entweder frischen Mozzarella oder gewürfelten Feta, um diesem Gericht einen salzigen Geschmack zu verleihen, der so typisch für Antipasti ist.
Dieser Salat ist großartig im Voraus zubereitet, lässt sich leicht verpacken und eignet sich perfekt für Roadtrips, Poolpartys oder als leckere Sommerbeilage.
Rezept für glutenfreien Antipasti-Nudelsalat
Glutenfreie Quinoa-Nudeln in italienischem Dressing mit Gemüse und italienischem Fleisch und Käse schmecken wie eine Antipasti-Platte. Tipp: Um dies im Voraus zuzubereiten, bereiten Sie es nach Anweisung vor, aber werfen Sie es nicht mit dem Dressing bis zum Servieren.
Dient 6-8
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 1 (16 Unzen) Schachtel Quinoa-Nudeln
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1/4 Tasse italienisches Salatdressing (plus Extra, falls gewünscht)
- 1/2 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
- 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
- 1 Tasse gewürfelte Gurken
- 1/4 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1/2 Tasse in Scheiben geschnittene schwarze Oliven
- 1/2 gewürfelter frischer Mozzarella-Käse
- 1/4 Pfund italienisches Fleisch (wie Salami, Capicola, Schinken), gewürfelt (ich habe Genua-Salami verwendet)
- Frisch gehackte Petersilie zum Garnieren
Richtungen:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Die Quinoa-Nudeln hinzufügen und 8 bis 10 Minuten oder wie auf der Packung angegeben kochen. Die Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Die gekochten Nudeln zusammen mit dem Olivenöl, dem italienischen Dressing und den getrockneten italienischen Gewürzen in eine Schüssel geben. Gut mischen.
- Tomaten, Gurken, Oliven, Mozzarella und gewürfelte Fleischstücke hinzufügen.
- Den Salat sehr gut mischen und mit frischem Basilikum garnieren. Auf Teller verteilen und genießen.
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