Wenn Leute Pasta und Pesto essen, ist es normalerweise ein Blattgrün, das mit Olivenöl, Knoblauch und Parmesankäse vermahlen wird. Aber warum sich auf grünes Gemüse beschränken? Fügen Sie einige alte Tomaten hinzu, um ein herzhaftes und köstliches Pesto zu erhalten.
Obwohl ich die Pesto-Sauce erst in den letzten Jahren entdeckt habe, ist sie aus mehreren Gründen leicht zu einer meiner Lieblings-Nudelsaucen geworden. Erstens ist es super einfach zuzubereiten. Zweitens muss das Pesto nicht heiß sein; Es kann direkt von Ihrer Küchenmaschine zu Ihrem Nudelgericht gehen und erstaunlich sein.
Als ich anfing, Pesto zu essen, machte ich das klassische Basilikumrezept, aber dann entdeckte ich, dass man jedes Blattgrün verwenden kann, um Pesto zu machen. Seitdem verwende ich Spinat, Rucola und sogar Erbsen. Jede Version ist würzig und sie sind alle genauso einfach zuzubereiten wie das klassische Basilikum. Aber vor ein paar Monaten hatte ich das Glück, ein Tomatenpesto zu probieren. Als ich den Koch fragte, was den Tomatenbelag zu einem Pesto und nicht nur zu einer Soße macht, sagte er mir, es seien die Nüsse. Das Hinzufügen von Walnüssen oder Pinienkernen macht diese Basissauce zu einem Pesto. Ich konnte nicht glauben, dass es so einfach war. Nachdem ich dieses wunderbare Pesto probiert hatte, beschloss ich, mein eigenes zu machen, aber anstatt nur Tomaten oder ein Blattgrün zu verwenden, entschied ich mich, beides zu verwenden. Ich bin so froh, dass ich das gemacht habe, denn das Ergebnis war absolut lecker.
Spinattortellini mit geröstetem Tomaten-Spinat-Pesto
Für 4
Zutaten:
- 1 Tasse Babyspinat
- 3 Tomaten
- 1/4 Tasse Walnüsse
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Grana Padano Käse
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 (9 Unzen) Packungen Spinattortellini
Richtungen:
- Den Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Decken Sie ein Backblech mit Alufolie ab.
- Die Tomaten vierteln und auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Meersalz und zwei Esslöffel Olivenöl bestreuen. 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten, bis die Tomaten weich und an den Rändern gebräunt sind. Lassen Sie die Tomaten fünf bis zehn Minuten abkühlen.
- Die gerösteten Tomaten mit Spinat, Walnüssen und Käse in eine Küchenmaschine geben und grob hacken. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und mischen Sie es, bis es glatt und cremig ist. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie, bis sie gerade kombiniert sind; beiseite legen.
- Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Die Nudeln abgießen und zwischen den vier Gerichten trennen. Das Pesto über die Tortellini geben und servieren.
Andere Pesto-Rezepte
Engelshaarnudeln mit Mandelpesto
Klassisches Genueser Pesto
Gegrillter Lachs mit Pekannusspesto
