Ich war letztes Jahr besessen von Grünkohl-Caesar-Salaten. Mit einem Ehemann, der buchstäblich jedes Mal, wenn wir in einem Restaurant sind, einen Caesar-Salat bestellt (ich wünschte, ich würde übertreiben), essen wir viele davon, und ich musste die Dinge wirklich ändern.
Geben Sie Grünkohl ein.
Es ist mit Sicherheit eine nahrhaftere Art, Ihren Caesar anzuziehen. Beim Versuch, ein bisschen über den Tellerrand zu schauen, kam mir vor kurzem die Idee, dass das Ersetzen der Croutons durch geröstete Kichererbsen eine geniale Möglichkeit wäre, den Ernährungsfaktor noch mehr zu steigern und Fügen Sie unserem Lieblingssalat etwas zusätzliches Sättigungsgefühl hinzu. Sie zu meinem Lieblingschip-Geschmack (Salz und Essig FTW immer) zu machen, war nur ein Bonus.
In Salz und Essig gerösteter Kichererbsen-Grünkohl-Caesar-Salat-Rezept
Für 2 – 4
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 18 Minuten | Gesamtzeit: 23 Minuten
Zutaten:
- 1 (15-Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft und gut gespült
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 8 Tassen gehackter Grünkohl, Stiele entfernt
- 1/4 Tasse Caesar-Dressing
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F.
- Die abgespülten Kichererbsen auf ein Küchentuch legen und trocken tupfen.
- Die Kichererbsen auf ein Backblech geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen.
- 10 Minuten rösten, dann die Pfanne schütteln und weitere 5 – 7 Minuten rösten, bis die Kichererbsen anfangen, goldbraun und knusprig zu werden. Aus dem Ofen nehmen, mit dem Essig verrühren und noch 1 Minute in den Ofen geben. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Während die Kichererbsen rösten, den Grünkohl mit dem Caesar-Dressing vermengen, bis er vollständig bedeckt ist.
- In eine Servierschüssel geben und mit Kichererbsen und geriebenem Parmesan belegen.
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