So wie sich die Aussprache dieses Chanukka-Kekses von Person zu Person unterscheidet, gibt es Tausende von verschiedenen Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Viele bevorzugen das traditionelle Rezept mit Walnüssen und Honig, andere würzen es lieber mit exotischen Gelees und Marmeladen. Da die Füllungen unterschiedlich sind, ist das, was einen Rugelach zu einem Rugelach macht, die Art, wie er gerollt und gebacken wird, in eine sichelförmige Form mit einem Überzug aus braunem Zucker. Da es zu schwer ist, sich für den besten Geschmack zu entscheiden, machen Sie in dieser Saison beide Sorten dieses Chanukka-Dessert-Rezepts!
Dieses süße und reichhaltige Rugelach-Keksrezept wird aus Frischkäseteig hergestellt, aber wenn Sie an diesem Feiertag eine koschere Mahlzeit einhalten, ersetzen Sie Ihren Teig stattdessen durch milchfreie Sahne!
Traditionelles Rugelach
Ergibt etwa 36
Zutaten:
- 1 Tasse plus ein Teelöffel Butter, geteilt (Raumtemperatur)
- 1 (8 Unzen) Packung Frischkäse
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 4 Tassen gemahlene Walnüsse
- 3/4 Tassen Zucker
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Milch (2 Prozent)
- 1 Teelöffel Mandelextrakt
- 2 Esslöffel Honig
- 1/8 Teelöffel koscheres Salz
Richtungen:
- Ofen auf 325 Grad F vorheizen und Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Mit einem Mixer (Handgerät oder Kitchen Aid) eine Tasse Butter und Frischkäse hinzufügen und cremig schlagen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis die Mischung eine Kugel bildet. Teilen Sie den Teig und rollen Sie den Teig in einen 12-Zoll-Kreis. Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Während der Teig kühlt, die restliche Butter in einer großen Schüssel schmelzen. Walnüsse, 3/4 Tasse Zucker, Honig, Milch, Mandelextrakt und Salz in die geschmolzene Butter geben. Die Walnussmischung auf den Teigkreisen verteilen und gleichmäßig verteilen. Die Keile aufrollen und Halbmondformen formen.
- Legen Sie den Teig mit der Spitze nach unten und backen Sie ihn mindestens 35 Minuten lang oder bis der Keks gebräunt ist. Den restlichen Zucker in eine Schüssel geben und die Oberseite der Kekse in den Zucker tauchen.
Rugelach mit Marmelade
Ergibt etwa 36
Verdoppeln Sie für dieses Rezept einfach das obige Teigrezept, um Zeit und Mühe in der Küche zu sparen!
Zutaten:
- 4 (12-Zoll) Rugelach-Teigkreise (siehe oben)
- 1/2 Tasse fein gehackte Walnüsse
- 1 Tasse Himbeerkonfitüre
- 1/2 Tasse gehackte frische Blaubeeren
- 1/4 Tasse Zucker
Richtungen:
- Rugelach-Teig zubereiten und kalt stellen. Während des Abkühlens die Marmelade, die Walnüsse und die gehackten Blaubeeren mischen.
- Die Füllung auf den Teigkreisen verteilen und in Spalten schneiden und zu einem Halbmond formen.
- Mindestens 35 Minuten backen oder bis sie weich sind. Teig in überschüssigem Zucker ausrollen und abkühlen lassen.
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