Einige meiner frühesten Küchenerinnerungen sind von mir und meiner Mutter beim gemeinsamen Backen. Etwas wie Brezeln zu backen ist eine großartige Möglichkeit, Kinder in die Küche einzubeziehen. Es gibt für fast jeden eine Aufgabe.
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t Jüngere Kinder können abgemessene Zutaten in die Rührschüssel geben, während ältere Kinder beim Abmessen und Kneten helfen können. Und natürlich wird es allen Spaß machen, den Teig auszurollen und zu Brezeln zu formen.
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t Diese Brezeln sind wirklich einfach zuzubereiten und backen perfekt mit einer zähen goldenen Kruste und einer flauschigen Mitte. Eine Kombination aus Allzweckmehl und weißem Vollkornmehl, das milder ist als herkömmliches Vollkornmehl, verleiht ihnen den traditionellen Brezelgeschmack und die Textur. Sie schmecken genau wie Brezeln, die Sie in einem Baseballstadion oder bei einem Straßenverkäufer kaufen würden.
t Die Brezeln sind für sich allein schon köstlich, aber mit etwas zum Dippen machen sie noch mehr Spaß. Ranch Dip ist eine klassische Option, die jeder liebt. Ich mache auch gerne Ahorn-Senf, der eine lustige Alternative zu Honig-Senf ist, und mische einen schnellen und einfachen Käseaufstrich.
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t Das Kochen der Brezeln in Wasser und Backpulver scheint eine lustige Sache zu sein, aber es ist der Schlüssel zu fantastischen Brezeln. Das Kochen startet den Kochvorgang und verleiht den Brezeln ihre zähe Textur; Das Backpulver verändert den pH-Wert des Wassers und verhilft den Brezeln zu ihrer dunkelbraunen, glänzenden Kruste und ihrem Brezelgeschmack. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, werden die Brezeln nicht so braun und haben eine weichere Textur, die einer Rolle ähnelt.
Hausgemachte Brezeln
Zutaten:
- 1 Tasse warmes Wasser
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Päckchen aktive Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 4 EL Butter, geschmolzen
- 1 bis 1-1/2 Tassen weißes Vollkornmehl
- 1/2 Tasse Backpulver
- 1 Ei, geschlagen mit 1 EL Wasser
- Grobes Meersalz
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Richtungen:
- In einer großen Rührschüssel Wasser, Zucker und Hefe vermischen. 5 Minuten sitzen lassen; die Mischung wird schaumig. Salz, zerlassene Butter und Allzweckmehl unterrühren. 1 Tasse weißes Vollkornmehl untermischen. (Wenn sich der Teig klebrig anfühlt, fügen Sie eine weitere 1/2 Tasse weißes Weizenmehl hinzu.) Kneten Sie 5 Minuten lang oder bis der Teig glatt ist. Mit Plastikfolie abdecken und etwa 45 Minuten stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und den Ofen auf 450 Grad F vorheizen. Füllen Sie einen Suppentopf mit Wasser und Backpulver; zum Kochen bringen.
- Den Teig in 8 Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück zu einem Seil, etwa so lang wie das kurze Ende Ihres Backblechs; zu einer Brezel formen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. (Sie können auch Brezelstangen herstellen, indem Sie den Teig in 16 Stücke teilen und jedes Stück zu einem 3 – 4-Zoll-Block formen.)
- Lassen Sie jede Brezel vorsichtig in das kochende Wasser fallen. 30 Sekunden kochen. Mit einer Drahtspinne oder einem Schlitzspatel aus dem Topf nehmen und auf das Backblech legen. Wiederholen. (Dieser Schritt sollte von einem Erwachsenen durchgeführt werden.)
- Die Brezeln mit Ei bestreichen und mit grobem Meersalz bestreuen. 15 Minuten backen oder bis sie tiefbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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Dip-Optionen:
TRanch-Dip: Kombinieren Sie 1 Packung Hidden Valley Ranch Dip mit 1 Tasse saurer Sahne.
Ahorn Senf: Kombinieren Sie 1/2 Tasse Dijon-Senf mit 2 Esslöffel Ahornsirup
Schmelzkäse: Kombinieren Sie mit einer Küchenmaschine oder einem Standmixer 4 Unzen Frischkäse mit 4 Unzen zerkleinertem Cheddar, 3 Spritzer Worcestershire und ein paar Spritzer scharfer Sauce.
T Offenlegung: Dieser Beitrag ist Teil einer Zusammenarbeit mit Hidden Valley und SheKnows.
