Nicht jeder wird an Thanksgiving Truthahn essen. Trotzdem ist Thanksgiving für diejenigen, die sich entschieden haben, kein Fleisch zu essen, und sie verdienen es, sich auch albern zu machen. Schauen Sie sich diese fleischlosen Alternativen auf dem Markt für Vegetarier an und erfahren Sie, wie Sie sie in dekadente Urlaubsfreuden verwandeln.
Ein vegetarisches Fest
Thanksgiving ist das nationale Fest, zu viel zu essen (sowie Dankbarkeit, unsere nationale Geschichte usw. etc.). Trotzdem ist der Feiertag zu einem Tag geworden, an dem sich Amerikaner im ganzen Land versammeln und sich mit Truthahn, Dressing, Kartoffelpüree, Brötchen, Kuchen und anderen Gerichten albern stopfen.
Wenn Sie jedoch Vegetarier sind, ist es ziemlich einfach, sich am Türkei-Tag vom Spaß ausgeschlossen zu fühlen. Alle traditionellen Gerichte basieren größtenteils auf Fleisch. Soße enthält Fleischinnereien, Kartoffelpüree wird oft mit Brühe zubereitet und die Füllung enthält normalerweise einige Fleischstücke. Das beinhaltet noch nicht einmal den Hauptteil der Mahlzeit: den Truthahn.
Die gute Nachricht ist, dass es nicht schwierig ist, Thanksgiving-Dinner vegetarisch zu gestalten. So ziemlich jedes traditionelle Thanksgiving-Beilagenrezept kann mit Gemüsebrühe und ohne Fleisch fleischlos zubereitet werden. Ein kleines Problem bleibt jedoch: Was tun mit dem Truthahn? Glücklicherweise gibt es mehrere Fleischersatzprodukte, die Sie an diesem Truthahntag stolz servieren können, die den ganzen Geschmack und kein Fleisch aufweisen.
Hier sind ein paar der verschiedenen Arten von Fleischalternativen, die Sie zu Thanksgiving servieren könnten, kategorisiert nach Typ. Natürlich behalten die Hersteller von künstlichem Fleisch einige der Geheimnisse ihrer Produkte für sich, so dass es möglicherweise Es gibt einige Überschneidungen zwischen den Kategorien, aber dies sind in der Regel die breiten Eimer, in die die meisten Fleischalternativen gesteckt werden Herbst.
Seitan
Seitan (ausgesprochen SAY-tan, auch Weizenfleisch oder Buddha-Essen genannt) ist eine Fleischalternative, die durch Kneten von proteinreichem Mehl zu einem harten Teig hergestellt wird. Die resultierende Masse wurde aufgrund ihres ekelhaften Aussehens in mehreren Halloween-Artikeln hervorgehoben, aber wenn sie gekocht wird, hat sie eine sehr fleischige Textur. Es ist jedoch nicht für Glutenallergiker geeignet.
Seitan selbst herzustellen ist extrem einfach und erfordert nicht mehr als zwei Tassen proteinreiches Weizenmehl zusammen mit eineinhalb Tassen Wasser und beliebigen Gewürzen. Kneten Sie die Mischung für 10 bis 15 Minuten und Sie haben Seitan.
Sie können Seitan-Truthahn auch in vegetarisch-freundlichen Lebensmittelgeschäften finden, entweder allein oder als Teil verschiedener Marken von Kunstfleisch. Dazu gehören Tofurkey, das eine komplette Thanksgiving-Mahlzeit bietet, und Field Roast, dessen originelle Braten köstlich sind.
Mykoprotein
Mycoprotein wurde in den 1960er Jahren in Großbritannien von einem unternehmungslustigen Herrn entwickelt, der eine neue Proteinquelle finden wollte. Diese Suche führte schließlich zu Mykoprotein, einem Protein, das durch Fermentation einer bestimmten Pilzart entsteht. Trotz seiner Herkunft wurde Mykoprotein unter dem Markennamen „Quorn“ verkauft und hat einen Geschmack und eine Textur, die wirklich fleischähnlich sind. Es ist in der Tiefkühlabteilung von vegetarisch-freundlichen Lebensmittelgeschäften zu finden und ist sogar ein gutes Einstiegsprodukt für diejenigen, die noch Fleisch essen.
TVP
TVP steht für texturiertes pflanzliches Protein und ist ein künstliches Fleisch, das durch Denaturierung von Pflanzenproteinen (normalerweise Sojaprotein) und der Herstellung eines proteinreichen Lebensmittels hergestellt wird. TVP taucht in mehreren verschiedenen Fleischalternativen auf, manchmal allein und manchmal mit anderen Zutaten gemischt. Eines der am besten schmeckenden Produkte zur Verwendung von TVP ist Match Meat. Mit Sitz in St. Louis, Missouri, bietet Match ein komplettes kochfertiges gefülltes Hühnchen, das köstlich und einfach für den Koch ist.
Derzeit kann Match online gekauft und versendet werden, es sei denn, Sie wohnen in der Nähe von St. Louis. In diesem Fall ist es in Lebensmittelgeschäften in der Umgebung erhältlich.
Als Randnotiz: Was tun bei Soße?
Auch mit einem guten Fleischersatz kann Soße immer noch der Fluch des vegetarischen Thanksgiving sein (besonders für einen gemischten Urlaub für Fleischesser/Nicht-Fleisch-Esser.) Jedoch köstliche fleischfreie Soße zubereiten Ist einfach.
Rezept für vegetarische Soße
Ergibt etwa 3-3-1/2 Tassen Soße
Zutaten:
- 3 Zwiebeln, geviertelt
- 3 Stangen Sellerie, in 2 cm große Stücke geschnitten
- 3 Karotten, geschält, in 2 cm große Stücke geschnitten
- 1 gelbe Paprika, geviertelt
- 3 Zweige Rosmarin
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Knoblauchpulver nach Geschmack
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Butter*
- 4 Esslöffel Mehl *
* Ersetzen Sie es durch 2 Esslöffel Maisstärke, um es vegan zu machen
Richtungen:
- Backofen auf 300 F vorheizen.
- Das Gemüse auf einem Blech anrichten und mit Olivenöl bestreichen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver kräftig würzen.
- Braten Sie das Gemüse eine Stunde lang, um sein Aroma zu entfalten, und geben Sie es dann mit der Brühe in einen Topf. Das Gemüse in der Brühe mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit es der Brühe sein Aroma verleiht. (Länger ist besser.)
- Wenn Sie die Butter verwenden, schmelzen Sie die Butter schließlich in einem separaten Topf und fügen Sie dann das Mehl hinzu. Rühren Sie, um eine Paste zu machen.
- Kochen Sie die Paste 30 Sekunden lang und fügen Sie dann die Brühe hinzu. Rühren, bis es dick ist.
- Wenn Sie die Maisstärke verwenden, mischen Sie sie einfach mit zwei Esslöffeln Wasser. Das Gemüse aus der Brühe nehmen und den Maisstärkebrei in die Brühe einrühren. Kochen, bis es eindickt.
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