No-Bake ist das Beste. Dieser reichhaltige und cremige Käsekuchen ist im Handumdrehen zubereitet und wird mit perfekt süßen Minze-mazerierten Erdbeeren serviert.
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Ich habe Käsekuchen schon immer geliebt, aber ich bevorzuge ihn ehrlich gesagt ohne Backen. Käsekuchen nach New Yorker Art ist zwar köstlich, aber ich bin einfach kein Fan davon, wie dicht er sein kann. Ich mag meinen Käsekuchen luftig und leicht. Dieser No-Bake-Cheesecake ist genau das Richtige. Dazu passt er wunderbar mit frischen mazerierten Beeren und Minze. Es ist der perfekte No-Bake-Sommergenuss.
Rezept für Erdbeer-Minz-Käsekuchen ohne Backen
Ergibt 1 (9-Zoll) Kuchen oder 4-6 Mini-Käsekuchen
Zutaten:
- 2 Tassen gehackte Erdbeeren
- 1/3 Tasse frische Minzblätter, gehackt
- 2/3 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker, geteilt
- 1-1 / 2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
- 1/3 Tasse geschmolzene Butter
- 16 Unzen Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Pint schwere Schlagsahne
Richtungen:
- In einer kleinen Rührschüssel Erdbeeren, Minze und 2 EL Zucker vermischen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Sie können dies am selben Tag wie den Kuchen machen und ihn bei Bedarf über Nacht mit dem Kuchen ruhen lassen.
- In einer kleinen Rührschüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und 1/3 Tasse Zucker verrühren. Drücken Sie die Mischung in eine 9-Zoll-Kuchenplatte oder in Ihre Mini-Käsekuchenbehälter.
- Geben Sie in die Schüssel Ihres Elektromixers Frischkäse, Zitronensaft und Zitronenschale. Zusammen schlagen, bis sie gründlich vermischt sind.
- Gießen Sie die Sahne ein und schlagen Sie auf niedriger Stufe, bis sie sich verbunden hat. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie, bis die Mischung anfängt, einzudicken.
- Gießen Sie die restliche 1/3 Tasse Zucker hinein und schlagen Sie weiter, bis sie geschlagen und cremig ist.
- Verteilen Sie die Frischkäsemischung auf Ihrer vorbereiteten Tortenplatte (oder Mini-Käsekuchenbehälter).
- Lasse den Kuchen über Nacht ruhen und bedecke ihn dann mit der Erdbeermischung.
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