Karottenkuchenplätzchen – SheKnows

Überraschen Sie Ihre Familie mit einer modernen Variante des traditionellen Karottenkuchens. Dieser köstlich saftige Karottenkuchen Kekse sind mit warmen Gewürzen angereichert und mit einem reichhaltigen Zimt-Frischkäse-Frosting belegt.

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Karottenkuchenplätzchen

Ergibt 24 Kekse

Für die Kekse

Zutaten:

• 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1 Stange ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
• 1 großes Ei
• 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Backen Sprudel
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Teelöffel *Kürbiskuchengewürz
• 1 1/4 Tassen Haferflocken
• 1 1/2 Tassen fein geraspelte Karotten (ca. 2 Karotten)
• 1/2 Tasse Rosinen
• 4 Unzen zerkleinerte Ananas, abgetropft

Richtungen:

1. Auf 350 Grad F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
2. Kombinieren Sie den dunkelbraunen Zucker, Kristallzucker und Butter und mischen Sie mit einem Handmixer, bis er hell und cremig ist, etwa 3 Minuten; Ei und Vanilleextrakt hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Kürbiskuchengewürz vermischen.
4. Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach in die nasse Mischung, bis sie gerade kombiniert ist; Haferflocken, Karotten, Rosinen und Ananas unterheben.
5. Mit einer mittleren Keksschaufel den Teig auf das Backblech schaufeln und 2 Zoll zwischen den Keksen lassen; 12 bis 15 Minuten backen, oder bis sie leicht gebräunt sind. Auf Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Kühlregal übertragen. Sobald die Kekse abgekühlt sind, mit Zimt-Frischkäse-Zuckerguss bestreichen.

Für das Frosting

Zutaten:

• 4 Unzen Frischkäse
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1 1/2 Tassen Puderzucker
• 1 Teelöffel Zimt

Richtungen:

1. Kombinieren Sie den Frischkäse, Butter, Vanille, bis gemischt; fügen Sie den Puderzucker langsam hinzu, bis er vermischt ist; Zimt langsam unterrühren.
2. *Wenn Sie kein Kürbiskuchengewürz zur Hand haben, ersetzen Sie einfach Folgendes: 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss und 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken.

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