Sauerkirschen gehören zu meinen Lieblingsfrüchten zum Kochen. Sie sind nicht nur gut für Sie (sie sind leistungsstarke kleine Dinge mit Muskelregeneration und Schlafvorteilen!), sondern sie funktionieren auch so gut in süßen und herzhaften Gerichten, wie diesem Schmorbraten.
Wenn Sie mir sagen würden, dass Schmorbraten zu einem beliebigen Zeitpunkt im Jahr nach März und vor Oktober zum Abendessen wäre, würde ich Ihnen sagen, dass Sie weggehen sollen. Aber in den kälteren Monaten und dem Verlangen nach herzhaftem Komfortessen bin ich ganz Ohr. Schmorbraten ist perfekt für den Slow Cooker, denn je länger Sie ihn kochen, desto zarter wird er. Nach 5 Stunden fiel dies buchstäblich auseinander, als ich versuchte, es mit einer Zange aufzuheben, um es aus dem Slow Cooker zu entfernen.
In einem schönen kleinen Bad mit Sauerkirschsaft gekocht und umgeben von getrockneten Sauerkirschen (die prallen) perfekt in dieser Kochflüssigkeit), das Fleisch hat einen köstlich süßen Geschmack, der perfekt mit frischen Kräutern und herzhafte Zwiebeln. Es ist so gut, dass ich sogar in Betracht ziehen würde, das Rezept zu verdoppeln, um Reste zu haben.
Schmorbraten mit Kirschen Rezept
Servieren Sie diesen Schmorbraten über gekochter Pasta oder Reis für eine herzhaftere Mahlzeit.
Für 4 – 6
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 5 Stunden 10 Minuten | Gesamtzeit: 5 Stunden 20 Minuten
Zutaten:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 3 Pfund Chuck Braten
- 4 – 5 Blätter frischer Salbei, gehackt
- 1 – 2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Sauerkirschsaft
- 1/3 Tasse getrocknete Sauerkirschen
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Wasser
Richtungen:
- Gießen Sie das Olivenöl in einen großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.
- Den Hackbraten von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sobald das Öl heiß ist, das Rindfleisch in den Topf geben und von allen Seiten ca. 2 – 3 Minuten pro Seite anbraten.
- Übertragen Sie das Fleisch in den Slow Cooker.
- Kräuter, Zwiebel, Kirschsaft und getrocknete Kirschen in den Slow Cooker geben, abdecken und 5 Stunden auf höchster Stufe kochen.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Slow Cooker (es sollte zart sein und auseinanderfallen) und legen Sie es auf einem Schneidebrett beiseite.
- In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit dem Wasser mischen, bis sie sich aufgelöst hat, und in den Slow Cooker geben (noch auf niedriger Stufe). Rühren, abdecken und andicken lassen, während das Fleisch abkühlt, etwa 5 – 10 Minuten.
- Mit 2 Gabeln das Fleisch etwas zerkleinern, dann in den Slow Cooker zurückgeben und mit der Kirschsauce verrühren.
- Zu gekochten Nudeln oder Reis servieren.
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