Glutenfreies Goodie der Woche: Zitronen-Lavendel-Shortbread-Kekse mit Zitronenglasur – SheKnows

Reichhaltige Kekse mit der wunderbaren Geschmackskombination von Zitrone und Lavendel sind zu jeder Jahreszeit göttlich. Sie werden von einem klassischen Shortbread-Keks nicht enttäuscht sein!

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Shortbread-Kekse sind krümelig und reichhaltig und perfekt für einen glutenfreien Genuss der Woche! Zitronen-Lavendel-Shortbread-Kekse mit Zitronenglasur passen perfekt zu einer Tasse heißen Tee oder als Leckerbissen nach dem Abendessen. Die Glasur ist ein zusätzlicher Hauch von Süße.

Gluten ist in vielen verschiedenen Lebensmitteln und Produkten enthalten, von Ketchup über Sojasauce bis hin zu Süßigkeiten und Gewürzen. Während SheKnows.com versucht sicherzustellen, dass diese Rezepte glutenfrei sind, lesen Sie die Zutatenetiketten aller Lebensmittel und Lebensmittelprodukte, die Sie für diese Rezepte verwenden, sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie auch glutenfrei sind.

Zitronen-Lavendel-Shortbread-Kekse mit Zitronenglasur-Rezept

Ergibt 16 Kekse

Zutaten:

• 2/3 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
• 1/3 Tasse Mandelmehl
• 2 Esslöffel glutenfreie Maisstärke
• 1/8 Teelöffel Salz
• 1/2 Tasse Butter, weich
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• Schale von 1/2 großer Zitrone
• 2 Teelöffel getrockneter Lavendel
• 1-2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/2 Tasse glutenfreier Puderzucker

Richtungen:

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F vor. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
2. In einer großen Schüssel verquirlen, um Mehl, Maisstärke und Salz zu vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die weiche Butter und den Zucker hinzufügen. Schlagen Sie mit einem Mixer, bis kombiniert. Zitronenschale unterrühren.
4. Fügen Sie die Mehlmischung der Buttermischung hinzu und rühren Sie, bis sie sich vermischt hat. Den Lavendel zum Teig geben und untermischen.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften (er wird ein wenig weich) und legen Sie eine Portion auf jedes der mit Backpapier ausgelegten Backbleche.
6. Verwenden Sie Ihre Hände, um den Teig vorsichtig zu einer etwa 3/4 Zoll dicken Scheibe zu formen. Verwenden Sie einen Pizzaschneider oder ein scharfes Messer, um jede Scheibe in 8 Dreiecke zu schneiden, aber trennen Sie die Scheiben nicht.
7. 17-20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden.
8. Während die Kekse abkühlen, machen Sie Ihre Glasur, indem Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft kombinieren. Schlagen Sie es, bis es glatt ist, und fügen Sie nach Bedarf mehr Puderzucker hinzu, um ihm eine zum Beträufeln geeignete Konsistenz zu geben.
9. Wenn Sie die Kekse entfernen, lassen Sie sie einige Minuten ruhen und verwenden Sie dann den Pizzaschneider oder das Messer, um die Kerben vorsichtig durch den Keks zu schneiden.
10. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen die Glasur darüberträufeln.
11. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren etwas fest werden.

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