Wie schmeckt der Frühling? Erdbeeren, Rhabarber, Spargel und Erbsen, oder? Das sind die Standardzutaten für den Frühling, die Sie bereits kennen. Aber was ist mit dem unbesungenen Helden, der den frischen Hauch des Frühlings wirklich einfängt?
Meine Damen und Herren, darf ich den Rettich wieder einführen.
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Vielleicht liegt es nur an mir, aber ich habe das Gefühl, dass Rettich gerade einen Moment hat. Es ist frisch und knackig und kühl, mit genau dem richtigen würzigen Brennen. Etwas darüber sagt mir nur Frühling.
Ihr Tor, um Rettich zu schätzen, könnte die französische Art sein: roh gegessen, in weiche, süße Sahnebutter getaucht und mit einer Prise Meersalzflocken (oder gesalzener Butter, wenn das einfacher ist) bestreut. Ooh la la, das ist eine Menge Phantasie mit null Aufwand.
Mit kaum mehr Aufwand könntest du auch diesen Quickie Shrimps Salat aus machen Das südliche Gemüsebuch von Rebecca Lang.
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Rezept für Georgia Shrimps und Rettichsalat
Für 4
Hands-on: 20 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten
Wenn Sie auf dem Bauernmarkt Radieschen kaufen, können Sie eine Auswahl treffen, die fast so endlos ist wie die Farben der Ostereier. Die Verwendung von zwei verschiedenen Rettichsorten verleiht diesem Salat automatisch eine Lebendigkeit von Texturen, Farben und Aromen.
Zutaten:
- 2 Pfund ungeschälte, große, rohe Garnelen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 TL Kochsalz, geteilt
- 3/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
- 1 (4 Unzen) Wassermelonenrettich, in Viertel geschnitten und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Unzen d’Avignon Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse gewürfelte Fenchelknolle
- 1/4 Tasse frischer Orangensaft
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1/4 Tasse gehackte frische Minze
- Garnitur: frische Minzzweige
Richtungen:
- Garnelen schälen und entdarmen und trocken tupfen. In einer sehr heißen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten.
- Garnelen, Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und die nächsten 4 Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Orangensaft, die nächsten 4 Zutaten und die restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verquirlen. Über die Garnelenmischung gießen und schwenken. Gekühlt servieren.
Salbei-Tipp: Radieschen sollten frisch verzehrt werden, da der Geschmack nicht nur durch das Liegen ein oder zwei Tage danach beeinträchtigt wird sie sind gezogen, aber zäh und schwer, was sie schwer verdaulich macht und natürlich macht ungesund. - Frau. Lettice Bryan in Die Kentucky-Hausfrau (1839)
Das südliche Gemüsebuch ist vollgepackt mit mehr saisonalen Gemüse-liebenden Rezepten, also schau es dir auf jeden Fall an, um mehr zu erfahren.
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