Wer möchte Cupcakes zum Mittagessen? Mir! (Und fast jedes Kind, das ich kenne.) Deshalb wäre diese Lunchbox gefüllt mit Fleisch-, Gemüse-, Obst- und Dessert-Cupcakes ein Hit in der Schule.
Backen Sie Ihre Zutaten einfach in Mini-Maisbrot-Muffins, um ein Mittagsmenü zu erstellen, das alle Lebensmittelgruppen abdeckt. Und wenn Ihre Kinder ihr Mittagessen nicht mit in die Schule nehmen, überraschen Sie sie eines Abends mit Cupcakes zum Abendessen. Bringt sie garantiert zum Lächeln.
Es gibt viele Arten von Maisbrotmischungen. Für dieses Rezept habe ich eine süßere Honigvariante gewählt.
Für den kleineren Appetit machen Sie Mini-Cupcakes. Für hungrige Menschenmengen verwenden Sie Cupcakes in normaler Größe.
Bewahren Sie genug Teig auf, um etwas darüber zu gießen, nachdem Sie Ihre Zutaten hinzugefügt haben.
Verwenden Sie Spritzbeutel oder Plastikbeutel mit Reißverschluss, um Ihre Cupcakes ordentlich zu frosten.
Wenn dein Kartoffelpüree zu klumpig ist, um zu „frosten“, gib etwas Butter oder Milch hinzu.
Zum Garnieren können Sie Ihre Cupcakes sogar mit gehacktem Schnittlauch, geriebenem Käse, Blaubeeren und Schokostreuseln belegen.
Packen Sie sie in eine Lunchbox für eine komplette Mahlzeit mit Cupcakes, auch bekannt als das beste Mittagessen aller Zeiten.
Cupcakes zum Mittagessen
Ergibt 24 Mini-Cupcakes (6 komplette Mahlzeiten mit je 4 Cupcakes)
Zutaten:
- 1 Packung Maisbrot-Muffin-Mix
- 2/3 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Pflanzenöl
- 1 Ei
- 2 Hot Dogs (in 1-Zoll-Segmente geschnitten)
- 1/2 Tasse gehackter Brokkoli
- 1/2 Tasse Blaubeeren
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen
- 1 Tasse Kartoffelpüree
- 1 Tasse Streichkäse
- 1 Tasse Frischkäse
- 1/4 Tasse pürierte Blaubeeren
- 1 Tasse Schokoladenglasur
Richtungen:
- Die Maisbrot-Mischung in eine Schüssel geben und Milch, Öl und Ei hinzufügen. Gut mischen.
- Backförmchen in eine Mini-Cupcake-Pfanne legen. Mit 1 Teelöffel Maisbrot-Teig füllen und Hot Dogs, Brokkoli, Blaubeeren und Schokoladenstückchen in separate Tassen geben.
- Einen weiteren Teelöffel Maisbrot-Teig auf die hinzugefügten Zutaten geben. Backen Sie bei 400 Grad F für 11-13 Minuten.
- Die Beläge vermischen. Legen Sie sie in Dekorationsbeutel mit Zuckergussspitzen. Damit das Kartoffelpüree, der Streichkäse und der Frischkäse glatt genug für das Frosting werden, mit einem Handrührgerät leicht aufschlagen. Für den Frischkäse 1/4 Tasse pürierte Blaubeeren hinzufügen.
- Nachdem die Cupcakes fertig gebacken und abgekühlt sind, frosten Sie jeden mit dem entsprechenden Belag – Kartoffelpüree auf die Hot Dogs, Käse auf dem Brokkoli, Frischkäse auf den Blaubeeren und Schokoladenglasur auf der Schokolade Chips.
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