Wie so viele andere Karneval Leckereien, King Cake ist ein köstliches Mardi Gras-Essen, das nicht so einfach für die Taille ist. Nur ein Stück dieses „sündigen“ Kuchens wiegt satte 500 Kalorien und 15 Gramm Fett. Glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit, Ihren Kuchen zu haben und ihn auch zu essen – indem Sie eine leichtere Version des traditionellen Mardi Gras-Königskuchens zubereiten.
Dieses Königskuchen-Rezept wird mit Apfelmus und Öl anstelle von Butter hergestellt und ist mit leichtem Frischkäse gefüllt, sodass dieser feuchte, würzige Kuchen nur nachsichtig schmeckt! Außerdem verleiht die Zugabe von Kokosflocken in der Füllung diesem Kuchen einen fast tropischen Geschmack. Und seien wir ernst – je weniger Kalorien Sie essen, desto mehr Kalorien können Sie trinken, und genau darum geht es bei Mardi Gras! (Das und natürlich schwankende Moral.)
Rezept für leichteren Königskuchen
Rezept adapted von Backhäppchen
Portionen 8
Zutaten:
Für den Kuchen
- 1-1/2 Tassen Allzweckmehl, geteilt
- 1 Tasse Vollkornmehl, geteilt
- 1/2 Tasse Zucker (brauner Zucker kann auch verwendet werden)
- 2-1/2 Teelöffel Trockenhefe
- 1/2 Tasse Magermilch (auf 110 – 120 Grad F erwärmt)
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 3 Esslöffel ungesüßtes Apfelmus
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung
- 8 Unzen heller Frischkäse
- 4 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 4 Esslöffel Kokosflocken
Für das Sahnehäubchen
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 2 Esslöffel Wasser
- Grüne, violette und gelbe Streusel
Richtungen:
- Fetten Sie eine 6-Tassen-Bundt-Pfanne mit Kochspray ein.
- In einer großen Schüssel 3/4 Tasse Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Fügen Sie die warme Milch, das Apfelmus und das Öl hinzu. Mit einem Handrührgerät die Eier nacheinander einrühren. Stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet wurde, bevor Sie das nächste hinzufügen. Vanille einrühren.
- Die restlichen Mehle einsieben und mit dem Mixer ca. 2 Minuten mischen. Mit Plastik abdecken und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung herstellen, indem Frischkäse, Kokosnuss, Vanille und Zucker cremig geschlagen werden.
- Sobald der Teig fest geworden ist, gießen Sie 1/2 in die Bundt-Pfanne. Mit einem Esslöffel die Füllung auf den Teig geben, bis die Füllung aufgebraucht ist. Den restlichen Teig über die Füllung gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 1-1/2 Stunden gehen lassen.
- Sobald der Teig seine doppelte Größe erreicht hat, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Backen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten oder bis er goldbraun ist. Auf einem Gitterrost mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
- Während der Kuchen abkühlt, machen Sie die Glasur, indem Sie den Zucker und das Wasser miteinander vermischen. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, frosten Sie, indem Sie die Glasur großzügig über den gesamten Kuchen träufeln, um ihn zu bedecken. 1/3 des Kuchens mit gelben Streuseln bestreuen, 1/3 mit lila Streuseln und das restliche 1/3 mit grünen Streuseln. Sofort servieren und genießen!
Mehr Karneval-Rezepte
Rezepte für Karneval-Cocktails
Faschingsrezepte für den fetten Dienstag
Mardi Gras-Menü und köstliche Rezepte
Aktualisiert von Bethany Ramos am 05.02.2016
