Es ist ein einfacher Kuchen mit all den Drucken des Sommers. Der beste Teil? Wenn es mit Erdbeersauce bedeckt ist.
Bei all den komplexen Rezepten ist es manchmal beruhigend, zur Abwechslung auf einfache zurückzugreifen. Einfach und ganz einfach, klingt ein mit Joghurt aufgeweichter Zitronen-Mandel-Kuchen nicht gut? Und was ist, wenn ich den Kuchen mit einer köstlichen Erdbeersauce verkleide, die von den Seiten heruntertropft? Keine Sorge, die Sauce ist auch einfach. Mit nur drei Grundzutaten können Sie es auch auf Ihre Kuchen (sogar auf Eis und Pfannkuchen) tropfen lassen.
Ich mag dieses Dessert wegen der erfrischenden Früchte der Saison, die ich für die Zubereitung verwendet habe. Zitronen und Erdbeeren sind im Sommer reichlich vorhanden, und wenn sie in ihrer Blütezeit verwendet werden, entstehen bessere Aromen. Genießen Sie dieses köstliche Dessert.
Rezept für Zitronen-Mandel-Kuchen
Für 6-8
Zutaten:
- Knopf Butter
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Eier
- 1 Tasse Naturjoghurt
- 1/4 Tasse Rapsöl (oder jedes andere Öl mit neutralem Geschmack)
- 1 unbehandelte Zitrone, nur Schale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Prise Salz
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1-1/4 Tassen Weißmehl (oder italienisches 00), plus mehr zum Bestreuen der Backform
- 3/4 Tasse Mandelmehl
- Erdbeersauce (siehe Rezept unten)
- Frische Minzblätter zum Garnieren (optional)
Richtungen:
- Fetten Sie eine 7-1/2-Zoll-Bundt-Kuchenform oder eine runde 9-Zoll-Kuchenform mit der Butter ein und bestreuen Sie sie dann mit Mehl. Schütteln Sie den Überschuss ab und stellen Sie die Pfanne beiseite.
- Den Ofen auf 365 Grad F vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Zucker und Eier mit einem elektrischen Mixer verquirlen, bis die Farbe hellgelb wird und der Teig eine cremige Konsistenz hat.
- Fügen Sie den Joghurt hinzu und mischen Sie ihn langsam mit einem Spatel.
- Öl, Zitronenschale, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Gut mischen.
- Weißmehl, Mandelmehl und Backpulver dazugeben. Gut mischen.
- Übertragen Sie den Kuchenteig in die Backform.
- 30 Minuten backen oder bis der Kuchen durch ist.
- Servieren Sie die Kuchenscheiben mit Erdbeersauce an der Seite oder obenauf.
- Bei Verwendung mit frischen Minzblättern garnieren.
Rezept für Erdbeersauce
Ergibt etwa 2 Tassen
Zutaten:
- 2 Pfund Erdbeeren, geschält und grob gehackt
- 1/2 Tasse Zucker
- 1 Vanilleschote
Richtungen:
- In einem Topf bei mittlerer Hitze die Erdbeeren, den Zucker und die Samen der Vanilleschote mischen.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Schaum abschöpfen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Zucker hinzu.
- Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Sauce zu pürieren.
- Lassen Sie die Sauce abkühlen und bewahren Sie sie in einem sterilen Behälter auf. Kühl stellen, wenn nicht sofort verwendet.
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