Gebackene Chilaquiles mit Chorizo ​​und Eiern – SheKnows

Sie müssen sich nicht schlecht fühlen, wenn Sie sich zum Frühstück diese dünne Version von Chilaquiles mit Chorizo ​​und Eiern gönnen.

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Mageres Frühstück im mexikanischen Stil

Sie müssen sich nicht schlecht fühlen, wenn Sie sich zum Frühstück diese dünne Version von Chilaquiles mit Chorizo ​​und Eiern gönnen.

Genießen Sie ein herzhaftes Frühstück im mexikanischen Stil mit weniger Schuldgefühlen, indem Sie Ihre Chilaquiles backen, anstatt sie zu braten.

Gebackene Chilaquiles mit Chorizo ​​und Eiern Rezept

Für 4

Zutaten:

• 5 Maistortillas
• Olivenöl, plus extra zum Kochen
• Prise Salz
• 4 Unzen Chorizo
• 1/4 Zwiebel, gehackt
• 1/2 Tasse Enchilada-Sauce, hausgemacht oder im Laden gekauft (Rezept siehe unten)
• 1/2 Tasse fettarmer Mozzarella-Käse, gerieben
• 4 Eier
• Gehackter Koriander zum Garnieren

Richtungen:

1. Backofen auf 325 Grad F vorheizen.
2. Tortillas halbieren und dann in 1/2-Zoll-Streifen schneiden. Leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz würzen. Verteilen Sie die Streifen gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand und backen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis sie knusprig und braun sind, und werfen Sie sie nach der Hälfte durch. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
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3. In einer gusseisernen oder großen beschichteten Pfanne einen Schuss Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Chorizo ​​und Zwiebel kochen, bis die Chorizo ​​gar ist.
4. Gib 1/2 Tasse Enchilada-Sauce und knusprige Tortillas mit der gekochten Chorizo ​​in die Pfanne. Die Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen, mit Käse bedecken und dann vier Taschen für die Eier formen.
5. Eier in Taschen aufschlagen und die Pfanne in den Ofen stellen. Kochen Sie, bis das Eiweiß durchgegart ist, das Eigelb jedoch noch flüssig ist, etwa 10-15 Minuten. Nach Belieben mit Koriander garnieren und sofort servieren.

Rezept für hausgemachte Enchilada-Sauce

Ergibt etwa 2 Tassen

Zutaten:

• 1/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Unzen Tomatenmark
• 1-1/2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
• 3 Teelöffel Chilipulver
• 1/4 Teelöffel Chipotle-Pulver
• 1/2 Teelöffel Oregano
• 1/8 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 3 Teelöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Salz

Richtungen:

1. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Restliche Zutaten einrühren.
2. Aufkochen, dann 20 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf mit zusätzlichem Salz würzen.

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