Bourbon und braune Butter mit Eis? Nun, warum nicht, wenn es in diesen Einzelportions-Apfelkuchen ist?
Was ich zusätzlich an diesen Mini-Kuchen liebe alles, ist der kaum vorhandene, rustikale Geschmack von Bourbon. Und die braune Butter fügt einen leicht reichen nussigen Geschmack hinzu. Alles in allem sind diese Apfelkuchen-Edelsteine einfach wunderbar.
Um dieses Rezept etwas zu beschleunigen, habe ich vorgefertigte Tortenkrusten verwendet und kleine, ofenfeste Auflaufförmchen innen mit Tortenboden belegt, zusammen mit der flockigen oberen Kruste.
Ich mache gerne extra Apfelkuchenfüllung, damit ich kurz vor dem Servieren, wenn die Kuchen warm sind, abhebe die oberen Krusten, legen Sie sie an den Rand der Servierschalen und belegen Sie die Pasteten mit mehr warmer Füllung.
Dann füge ich Vanilleeis hinzu. Das geschmolzene Vanilleeis auf der Innen- und Außenseite dieser Pasteten ist die perfekte Kombination und schmeckt unglaublich gut.
Ich mag es auch, das Eis mit ein paar Prisen gemahlenem Zimt zu belegen. Sie werden jeden Bissen genießen.
Rezept für Mini-Apfelkuchen mit Bourbon und brauner Butter
Für 3
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten | Inaktive Zeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten:
- 1 Packung (2 Stück, 14,1 Unzen) gekühlte vorgefertigte Tortenkrusten, ausgerollt
- 4 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (Fuji, Granny Smith, Pippin oder Golden Delicious)
- 1/2 Zitrone, entsaftet
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Bourbon
- 1/3 Tasse Kristallzucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Spritzer Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt (für den Kuchen)
- 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel halb und halb oder Sahne
- 2 Teelöffel Kokosöl oder Rapsöl (um die Förmchen von innen zu beschichten)
- Vanilleeis (für Pie à la mode)
- 6 Prisen Zimt zum Garnieren
- 3 ofenfeste Auflaufförmchen in Portionsgröße
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F.
- Eine kleine Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die Butter hinzufügen. Rühren Sie die Butter während des Kochens ständig um.
- Kochen Sie die Butter weiter, bis sie eine goldene Farbe annimmt. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Bourbon hinzu. Zusammenrühren und beiseite stellen.
- Das Innere der Auflaufförmchen leicht mit Kokosöl einfetten.
- Zu jedem Auflaufförmchen eine untere Schicht Kuchenkruste mit etwa 1/2 Zoll überschüssigem Teig über den Seiten hinzufügen. Beiseite legen.
- In eine große Schüssel die Äpfel und den Zitronensaft geben. Mit den Händen oder einem großen Löffel vermischen, sodass die Äpfel mit Zitronensaft überzogen sind.
- Fügen Sie die Bourbon-Mischung zu den Äpfeln hinzu und mischen Sie sie, um die Äpfel zu beschichten. Für einen Moment beiseite stellen.
- In eine mittelgroße Schüssel Zucker, Mehl, Salz, Zimt und Muskatnuss geben. Alle Zutaten verrühren und mit den Äpfeln in die große Schüssel geben. Mischen, um die Äpfel zu beschichten.
- Füllen Sie jede Auflaufförmchen mit Äpfeln so hoch, wie sie sich stapeln, ohne umzufallen. Die übrig gebliebenen Äpfel in eine kleine, ofenfeste Auflaufform oder Auflaufform geben. Diese Tortenfüllung wird verwendet, wenn die Torten in den Auflaufförmchen serviert werden.
- Bedecken Sie jede Auflaufförmchen mit einem runden Stück Kuchenteig, der etwa 1/2 Zoll breiter ist als der Durchmesser der Auflaufförmchen.
- Mit dem überschüssigen Teig, der über die Seiten hängt, den Rand der Kruste formen.
- Crimpen Sie die Ränder zusammen, indem Sie sie mit der Rückseite einer Gabel leicht andrücken.
- Verwenden Sie ein Stück des restlichen Kuchenbodens, um die Äpfel in der Backform zu bedecken.
- Fügen Sie Schlitze an der Oberseite der Tortenkrusten hinzu, einschließlich des in der Backform.
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb und die Hälfte verquirlen. Streichen Sie die Eimischung auf die Tortenkrusten (um Farbe und Glanz zu verleihen).
- Stellen Sie die Auflaufförmchen und die Auflaufform auf ein Backblech.
- Backen, bis die Kruste eine goldene Farbe annimmt (ca. 20 bis 25 Minuten).
- Aus dem Ofen nehmen und gerade so lange abkühlen lassen, dass die Pasteten vor dem Servieren noch warm sind (ca. 10 bis 15 Minuten).
- Schneiden Sie beim Servieren ein kleines Stück Kruste von der Oberseite des Kuchens ab, um das Innere freizulegen, und löffeln Sie die zusätzliche Apfelfüllung (die in der Auflaufform gekocht wurde) darüber. Mit Eiscreme auffüllen und für jede Portion mit ein paar Prisen Zimt garnieren.
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