Gebratene Calamari mit Honig-Soja-Reduktion – SheKnows

Es ist süß. Es ist scharf. Es ist ein bisschen klebrig! Ein Riss auf Calamari, der köstlich mit den Fingern leckt!

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Wenn Sie frische, bereits gereinigte Calamari finden, ist dieses Gericht einfach zuzubereiten! Wenn Sie feststellen, dass Calamari sowohl aus Körpern als auch aus Tentakeln besteht … umso besser … trägt es zur Gesamtstruktur, zum Geschmack und zur Präsentation des Gerichts bei!

Gebratene Calamari mit Honig-Soja-Reduktion, gerösteten Pinienkernen und Rosinen

Dient 2-4

Zutaten:

• 1 Pfund Calamari, gereinigt und in 1/2-Zoll-Kreise geschnitten, trocken getupft
• 1-1/2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Buttermilch
• 2-3 Tassen Raps- oder Pflanzenöl
• 1/3 Tasse natriumarme Sojasauce
• 2 Esslöffel Honig (plus mehr für den Geschmack, wenn nötig)
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 6-8 getrocknete rote Chilischoten (optional)
• 1/4 Tasse Pinienkerne, leicht geröstet
• 1/4 Tasse goldene Rosinen
• Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt zum Garnieren
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

1. In einer mittelgroßen, nicht reaktiven Schüssel Buttermilch hinzufügen und die rohen Calamari einrühren. Calamari in der Buttermilch marinieren lassen, 30-45 Minuten.
2. Während Calamari einweicht, in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Sojasauce, Honig, Ingwer, Knoblauch und getrocknete Chilis hinzufügen. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Flüssigkeit eingedickt und auf die Hälfte reduziert ist, etwa 10-12 Minuten. Geschmack und Geschmack nur bei Bedarf anpassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Beginnen Sie in einem mittelgroßen Topf, das Pflanzen- oder Rapsöl auf 360-370 Grad F zu erhitzen. Während das Öl erhitzt wird, die Calamari mit Küchenpapier trocken tupfen, das Mehl (mit einer guten Prise Salz und Pfeffer) in einen großen Beutel mit Reißverschluss geben und gut schütteln. Calamari in den Beutel mit dem Mehl geben und erneut schütteln, um die Calamari-Ringe vollständig mit der Mehlmischung zu bedecken.
4. Das überschüssige Mehl abschütteln, Calamari portionsweise (achten Sie darauf, dass der Topf nicht zu voll wird) braten, bis sie hellgoldbraun sind, etwa 2 Minuten pro Charge. Auf Papiertüchern oder einer braunen Papiertüte abtropfen lassen und fortfahren, bis alle Calamari gebraten sind.
5. Gebratene Calamari in eine große Schüssel geben und mit der Honig-Soja-Reduktionssauce vermischen. Die gerösteten Pinienkerne und Rosinen unterheben. Abschmecken und nur bei Bedarf salzen und pfeffern. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie und frischem Zitronensaft garnieren und servieren.

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