„Du verlässt den Tisch erst, wenn du deinen Brokkoli aufgegessen hast!“ Kommt den meisten von uns bekannt vor. Es stellte sich heraus, dass Mama es am besten wusste.
Brokkoli ist nicht nur eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, sondern hat auch krebshemmende, entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften.
Es ist kein Geheimnis, dass Brokkoli einen schlechten Ruf hat. Aber Brokkoli muss nicht matschig und duftend sein – was passiert, wenn Brokkoli zu lange gekocht wird. Wenn Brokkoli gut zubereitet ist, kann er so lecker sein, dass Sie vielleicht sehen, wie sich die Einwände Ihrer Familie in Bitten verwandeln.
Also mach weiter und wie Mama sagte, iss deinen Brokkoli.
Brokkoli auswählen und aufbewahren
Wählen Sie Brokkoli mit engen, kompakten Röschen. Die Spitzen der Brokkoliröschen sollten sich fest anfühlen. Blühende oder zu vergilbende Röschen sollten vermieden werden, da dies ein Zeichen dafür ist, dass der Brokkoli überreif ist.
Brokkoli in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahren. Waschen Sie es erst, wenn Sie es verwenden möchten, da Feuchtigkeit den Verderb beschleunigt. Schneiden Sie Brokkoli auch nicht in Röschen, bevor Sie ihn verwenden, da der Vitamin C-Gehalt nach dem Schneiden des Brokkolis schnell abnimmt.
Wie man Brokkoli kocht
Es gibt viele Möglichkeiten, Brokkoli zuzubereiten. Obwohl Rösten mein persönlicher Favorit ist, würde ich jede dieser Methoden empfehlen. Die einzige Methode, die ich nicht empfehlen würde und daher nicht einbezog, ist das Kochen. Die meisten Nährstoffe gelangen ins Wasser, wenn Brokkoli gekocht wird und dann das Wasser verworfen wird, was zu einem erhöhten Nährstoffverlust führt.
Gedämpft: Um Brokkoli ganz einfach zuzubereiten, legen Sie die Röschen in einen Dampfkorb über siedendem Wasser, decken Sie sie ab und kochen Sie sie fünf bis sechs Minuten lang. Mit einem Stück Butter, Meersalz und frischem Zitronensaft vermischen.
Gebraten: Sesam- oder Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und Brokkoliröschen anbraten, bis sie gerade anfangen zu bräunen. Fügen Sie etwas gehackten Knoblauch und Ingwer, einen Spritzer Sojasauce und etwas Wasser hinzu und kochen Sie weiter, bis der Brokkoli knusprig ist.
In einer Suppe püriert: Da Brokkoli so schnell kocht, ist cremige Brokkolisuppe eine der einfachsten und schnellsten Suppen. Braten Sie einfach gewürfelte Zwiebel, Sellerie und Brokkoli in Butter an, bis sie weich sind, und fügen Sie dann ein paar Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe hinzu. 10 Minuten köcheln lassen, dann glatt pürieren und etwas Sahne einrühren.
Geröstet: Dies ist meine Lieblingsmethode, um Brokkoli zuzubereiten. Das Rösten bringt eine Süße und Fülle hervor, von der Sie nie wussten, dass Brokkoli hat. Ich röste es immer in einem heißen, heißen Ofen in etwas Olivenöl und Salz und Pfeffer. Sobald er schön karamellisiert ist, werfen Sie den im Ofen gerösteten Brokkoli mit allem, was Sie möchten, aber am liebsten bereite ich ihn mit Zitronensaft und -schale, gehobelten Mandeln und gehobeltem Parmesan zu.
Gebratener Brokkoli-Rezept mit Mandeln und Parmesankäse
4 Portionen
Zutaten:
- 2 Pfund Brokkoli
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
- 2 EL gehobelte Mandeln, geröstet
- 1/4 Tasse Parmesankäse
Richtungen:
- Backofen auf 425 Grad F vorheizen. Den Brokkoli in mittelgroße Röschen teilen. Die Röschen in einer großen Auflaufform in Olivenöl schwenken und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten rösten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch etwa vier Minuten vor dem Ende des Röstens hinzufügen.
- Brokkoli aus dem Ofen nehmen und mit Zitronenschale, Zitronensaft, zerdrückter roter Paprika, Mandeln und Parmesan vermengen und sofort servieren.
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