Wenn es eine Nischendiät gibt, von der ich in meinem Essstil am weitesten entfernt bin, dann ist sie vegan. Als ich jedoch das erste Mal Cashew-Sahnesauce probierte, war ich sofort süchtig. Ich hätte mich nicht wundern sollen, wenn man bedenkt, dass Cashewnüsse eine meiner Lieblingsnüsse sind, aber ich war immer noch dabei Schock, dass aus einer Nuss eine köstlich cremige und dekadente Sauce werden kann, die selbst mit den besten Milchprodukten konkurrieren kann Produkte.
Sobald Sie eine grundlegende Cashew-Sahnesauce (wie in diesem Rezept) gelernt haben, können Sie auch mit einer Reihe verschiedener Geschmacksrichtungen herumspielen. Fügen Sie ein paar Paprikaflocken für die Schärfe hinzu, Zimt für die Süße, Kräuter für einen hellen Kick – die Liste geht weiter und weiter und weiter. Wir halten die Dinge heute einfach, aber das bedeutet nicht, dass dieses Nudelgericht nicht mit Knoblauchgeschmack und herzhafter Güte dieser karamellisierten Pilze gefüllt ist. Dies ist ein fleischloses Montagsgericht, bei dem Sie das Fleisch definitiv nicht verpassen werden.
Cremiges Knoblauch-Kräuter-Pilz-Engelshaar-Nudelpfanne-Rezept
Für 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Inaktive Zeit: 2 Stunden | Kochzeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 2 Stunden 25 Minuten
Zutaten:
- 1 Tasse Cashews
- 3/4 Tasse Wasser
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Pfund (8 Unzen) Engelshaarnudeln
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Esslöffel Butter
- 2 große Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
- 8 Unzen Champignons, gereinigt und ganz gelassen
- 4 Unzen in Scheiben geschnittene Pilze
- 1/4 Tasse gehackte Petersilie
Richtungen:
- Cashewkerne in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Mindestens 2 Stunden einweichen lassen.
- Cashewkerne abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Wasser, Salz und 1 gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Verarbeitung bis sehr glatt. Nach Geschmack würzen und beiseite stellen.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze aufstellen. Butter und Olivenöl in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie die restliche Knoblauchzehe hinzu und kochen Sie, bis sie duftet, etwa 45 Sekunden.
- Fügen Sie die Pilze hinzu, werfen Sie sie in Öl und Butter und lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen, bis sie karamellisiert sind, wobei Sie einmal umrühren.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und geben Sie die Nudeln in die Pfanne. Toss bis kombiniert.
- Vom Herd nehmen, die Cashew-Sauce darüber gießen und alles gut vermischen.
- Petersilie hinzufügen, noch einmal schwenken und sofort servieren.
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