Lassen Sie mich Ihnen dieses köstliche traditionelle sizilianische Nudelgericht vorstellen.
Pasta alla Norma stammt aus Catania, einer Stadt auf der Insel Sizilien, Italien. Es wurde angeblich benannt nach Norma, die Oper des Komponisten Vincenzo Bellini aus dem 19. Jahrhundert. Ein Koch aus Catania hat seine Pasta-Kreation als Hommage an diese Oper benannt, und jetzt haben wir eine Geschichte, die Küche und Kunst auf natürliche Weise miteinander verbindet.
Die Herstellung von Pasta alla Norma ist recht einfach, erfolgt jedoch in drei separaten Phasen. Einer ist für die Tomatensauce, ein anderer zum Kochen der Nudeln selbst und der dritte ist das Braten der Auberginen. Alle drei sollten gleichzeitig zubereitet werden, damit sie am Ende noch heiß und perfekt zum Essen sind. Die Zutaten sind minimal, und es ist immer besser, die richtige Sorte zu verwenden – eine feste italienische Aubergine, hochwertige Dosentomaten und Ricotta-Salata-Käse. Es könnte schwierig sein, Ricotta Salata zu finden. Es unterscheidet sich von frischem Ricotta, also verwenden Sie das nicht. Salata ist weiß und krümelig wie Feta, salzig und sehr lecker, aber da Feta mild ist, ist es kein guter Ersatz. Ich denke, der beste Kandidat für den Ersatz von Ricotta Salata wäre Pecorino Romano.
Rezept für klassische Pasta alla Norma
Für 4
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 35 Minuten | Gesamtzeit: 45 Minuten
Zutaten:
- Natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 (15-Unzen) Dose Tomaten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 10 frische Basilikumblätter, geteilt
- 1 große italienische Aubergine (14 Unzen), gewürfelt oder rund geschnitten
- 14 Unzen Spaghetti
- 1/4 Tasse (oder mehr) geriebener Ricotta-Salata-Käse (Pecorino Romano oder Sardo können ein guter Ersatz sein, verwenden Sie jedoch keinen normalen Ricotta)
Richtungen:
- In einem großen Topf mit nativem Olivenöl extra bei niedriger bis mittlerer Hitze den Knoblauch anbraten. Wenn es golden und duftend wird, entsorgen Sie es. Die Tomaten aus der Dose hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Salz, Pfeffer und 1/2 Basilikum hinzufügen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn es austrocknet.
- Während du darauf wartest, dass die Tomatensauce kocht, koche einen Topf mit Wasser für die Nudeln. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie dann die Spaghetti hinzu. Nach Packungsanleitung kochen.
- Während die Spaghetti kochen, die Auberginen vorbereiten. Gib bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf natives Olivenöl extra (oder eine andere Art von Öl). Wenn es heiß wird, braten Sie die Aubergine, bis sie goldbraun wird. Bei Bedarf portionsweise kochen. Nach dem Garen die Auberginen auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller geben, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Abdecken und warm halten.
- Wenn die Nudeln gekocht sind, geben Sie sie mit der Tomatensauce in den Topf und mischen Sie sie gut.
- Die Aubergine, das restliche Basilikum und den Ricotta-Salata-Käse hinzufügen. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln und sofort servieren.
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