Ich mache in unserem Haus nie absichtlich vegan, aber seltsamerweise habe ich eine intensive Liebesbeziehung zu Cashewcreme.
Einfache Cashewnüsse sind einfach so butterig und glatt und machen die beste cremige Füllung für Desserts. Zufällig ist es die vegane Droge der Wahl für Desserts, und so werden viele Dessertkreationen hier vegan (bis ich ohne nachzudenken Honig hinzufüge).
Diese No-Bake-Riegel sind so unglaublich lecker geworden, dass ich sie diesen Sommer in jedem Fruchtgeschmack machen möchte, den ich mir vorstellen kann. Fühlen Sie sich frei, Blaubeeren, Brombeeren, Pfirsiche zu ersetzen (ich kann nicht Warten für die Pfirsichsaison!), Mangos oder alles andere, was gerade Saison hat. Gesundes Dessert hat noch nie so gut geschmeckt.
Rezept für vegane No-Bake-Erdbeer-Sahneriegel
Vegan, ohne Backen und glutenfrei, aber Sie würden es nie von diesem cremigen, dekadenten, mit Erdbeeren gefüllten Dessert kennen.
Für 9
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Inaktive Zeit: 3 Stunden | Gesamtzeit: 3 Stunden 20 Minuten
Zutaten:
Für die Basis
- 1 Tasse Haferflocken
- 6 entkernte Medjool-Datteln
- 1/4 Tasse Mandeln
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Prise koscheres Salz
- 1 Esslöffel milchfreie Milch
Für die Cremefüllung
- 1 Tasse geschälte und halbierte Erdbeeren
- 1 Tasse reine, ungeröstete Cashewkerne, die mindestens 1 Stunde in Wasser eingeweicht wurden, abgetropft
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
Für den Belag
- 1-1/2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- Kakaonibs (optional)
Richtungen:
- Eine 8 x 8-Zoll-Auflaufform mit Pergamentpapier auslegen.
- In einer Küchenmaschine Hafer, Datteln, Mandeln, Vanille und Salz mischen. Verarbeitung bis fein gehackt. Fügen Sie die Milch hinzu und fahren Sie fort, bis die Mischung zusammenkommt. Drücken Sie die Mischung auf den Boden der Auflaufform, sodass eine gleichmäßige Bodenschicht entsteht.
- Alle Zutaten für die Sahnefüllung in die Küchenmaschine geben und glatt und cremig verarbeiten, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen. Die Sahne auf dem Boden in der Auflaufform verteilen. 10 Minuten einfrieren.
- In einer kleinen Schüssel alle Zutaten für den Belag vermischen, bis sie vollständig eingearbeitet und glatt sind. Die Schüssel aus dem Gefrierschrank nehmen und die Schokoladenmischung darüber gießen. Kippen Sie die Form so, dass die Schokolade die Sahne gleichmäßig bedeckt. Eine Handvoll Kakaonibs darüberstreuen, falls verwendet.
- Einfrieren, bis es vollständig fest ist, etwa 3 Stunden. Aus dem Gefrierschrank nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie in Quadrate schneiden.
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