Als Familie mit einem sehr aktiven Alltag finde ich es wichtig, den Morgen mit einem sättigenden, aber gesunden Frühstück zu beginnen. Dieses Rezept ist eines unserer Lieblingsrezepte, da es voller guter Kohlenhydrate aus Süßkartoffeln und Eiweiß aus Eiern ist.
Als zeitsparende Abkürzung habe ich gefrorene Süßkartoffel-Hash Browns verwendet, aber wenn ich mehr Zeit habe, mache ich die Kruste gerne frisch, indem ich sie reibe. Sobald die Kruste gebacken und knusprig ist, wird sie mit einer typischen Quiche-Füllung gefüllt – Eiern und viel Gemüse und Käse.
Diese leckere Variante der Quiche ist glutenfrei und super gut für Sie, egal ob zum Frühstück, Brunch oder sogar zum einfachen Abendessen mit den Resten.
Rezept für eine Süßkartoffel-Hash-Braun-Quiche
Für 6
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 5 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten:
- 1 (15-Unzen) Beutel gefrorene geschredderte Süßkartoffel-Hash Browns
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 ganze Eier
- 1 Tasse halb und halb
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 4 Scheiben gekochter Speck, zerbröselt
- 1 Zucchini, zerkleinert oder gehackt
- 2 große Tomaten, gewürfelt
- 1 kleine süße Zwiebel, gehackt
Richtungen:
- Erhitze den Ofen auf 400 Grad F und besprühe eine große Pfanne oder Auflaufform mit Antihaft-Kochspray.
- Rösti, Olivenöl und Gewürze mischen und gut vermischen. Übertragen Sie die Mischung in die Pfanne (oder Auflaufform) und drücken Sie sie fest nach unten und um die Seiten herum.
- Die Rösti-Kruste etwa 20 Minuten backen oder bis sie knusprig wird.
- In der Zwischenzeit in einer Rührschüssel die Eier, die Hälfte und die Hälfte und den Cheddar-Käse vermischen. Sehr gut mischen und die restlichen Zutaten unter die Masse heben.
- Sobald die Kruste vorbereitet ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und gießen Sie die Eimischung auf die Rösti.
- 45 Minuten backen oder bis die Eier fest sind und die Oberseite goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
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