Während August 5 ist ein ganz besonderes Date für jeden, der essen muss glutenfrei Für eine medizinisch notwendige Ernährung fehlen der FDA-Kennzeichnungsverordnung Schlüsselkomponenten, die unserer Gemeinschaft ein viel sichereres Gefühl geben würden, etwas mit der Aufschrift „glutenfrei“ zu essen.
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T August 5 markierte einen sehr wichtigen Tag für jeden, der sich glutenfrei ernährt: die Einhaltungsfrist für Hersteller mit den glutenfreien Kennzeichnungsvorschriften der Food & Drug Administration. Ich habe einen Beitrag geschrieben, der die Vorschriften aufschlüsselt Hier.
T Grundsätzlich besagen die Vorschriften, dass alles, was als „glutenfrei“ gekennzeichnet ist:
- Kann nicht enthalten Zutaten, die ein glutenhaltiges Getreide sind
- Kann nicht enthalten Zutaten aus glutenhaltigem Getreide, das nicht verarbeitet wurde, um Gluten zu entfernen
- Kann aber enthalten Zutaten aus einem glutenhaltigen Getreide, das hat verarbeitet wurden, um Gluten zu entfernen, wenn die Endprüfung weniger als 20 ppm beträgt. Wenn der Inhaltsstoffhinweis „Weizen enthält“ im Lebensmittelallergie-Kennzeichnungs- und Verbraucherschutzgesetz (FALCPA) enthält, Es muss auch sagen, dass "der Weizen so verarbeitet wurde, dass dieses Lebensmittel die FDA-Anforderungen für glutenfreie Lebensmittel erfüllt."
- Kann sein Lebensmittel, die von Natur aus kein Gluten enthalten (Wasser, eine Orange usw.)
- Muss enthalten weniger als 20 ppm (parts per million) von unvermeidbarem Gluten, das natürlicherweise in Lebensmitteln vorhanden ist.
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t Viele meinen jedoch, dass diese Regelungen nicht ausreichen. Obwohl ich denke, dass diese FDA-Regeln ein Anfang sind, neige ich dazu, zuzustimmen. Folgendes möchte ich von der FDA in Bezug auf die glutenfreie Kennzeichnung in zukünftigen Vorschriften sehen.
Obligatorische Prüfung oder obligatorische Zertifizierung
t Im Moment gibt es keine obligatorischen Tests. Das ist richtig, ein Unternehmen könnte Sie anlügen und sagen, dass sein Produkt glutenfrei ist, wenn dies nicht der Fall ist und niemand da ist, um es daran zu hindern. Sie stellen fest: „Derzeit plant die FDA nicht, Dritte zur Inspektion von Einrichtungen von. zu ermächtigen Hersteller, die Lebensmittel als glutenfrei kennzeichnen, oder um zu überprüfen, ob diese Lebensmittel die behördliche Definition von glutenfrei."
t Wenn es jetzt Probleme mit dem Produkt gibt, werden die Leute krank, und hoffentlich rufen diese Leute die FDA an. Die FDA wird dann die Behauptung untersuchen. Aber wie lange wird dieser Prozess dauern? Wie viele weitere Personen mit Zöliakie oder Glutensensitivität ohne Zöliakie werden das Produkt konsumieren, bevor es aus dem Regal genommen oder ohne glutenfreie Angabe neu verpackt wird? Das ist für mich... erschreckend. Es ist zwar toll, dass dies ein Anfang ist, ohne obligatorische Tests, aber das glutenfreie Etikett basiert immer noch auf dem Vertrauen des Herstellers, etwas, das ein Zöliakie explizit nicht gelernt hat.
t Ich würde mich sehr freuen, wenn es für alle glutenfrei gekennzeichneten Waren einen obligatorischen Zertifizierungsprozess geben würde (wie jede der derzeit drei großen Zertifizierungen: GFCO, CSA oder NFCA). Diese Zertifizierungen sind jedoch teuer; Sie zahlen dafür, jemanden auszufliegen, um jeden Teil Ihres Produktprozesses zu testen, die Anlage zu testen usw. Es gibt so viel, um eine Zertifizierung zu erhalten, dass sie dem Zöliakie-Konsumenten ein Gefühl des Vertrauens und des Komforts vermittelt.
Einhaltung durch Restaurants und alle Gastronomiebetriebe
t Diese FDA-Kennzeichnung gilt wirklich nur für verpackte Waren, nicht unbedingt für die nächste Mahlzeit, die Sie von einem „glutenfreien“ Menü in einem Restaurant bestellen. Sie stellen fest: „… angesichts der Bedeutung der „glutenfreien“ Kennzeichnung für die öffentliche Gesundheit sagt die FDA, dass Restaurants, die a Die Angabe glutenfrei auf ihren Speisekarten sollte der Definition der FDA entsprechen.“ Es gibt keine Regulierung in diesem Bereich… noch.
t Die meisten Restaurants haben einen ganzen Abschnitt, der ihre rechtlichen Hintern abdeckt, wenn es um ihre glutenfreie Speisekarte geht. Sie behaupten, dass sie ihr Bestes tun können, um Ihr Essen glutenfrei zu machen, aber aufgrund einer gemischten Küche können sie nicht garantieren, dass Ihr Essen sicher ist. Das schickt Schauer über die zerbrechliche Wirbelsäule einer Zöliakie. Ich habe viel zu viele von uns gehört, die zu Hause bleiben und nie außer Haus essen, weil sie zu viel Angst haben, krank zu werden. Dies ist ein großes Problem in der Zöliakie-Gemeinschaft und ich hoffe, dass die Einhaltung von Restaurants in Zukunft obligatorisch ist.
Alkohol-Compliance
t Diese endgültige Entscheidung gilt nicht für Artikel, die vom TTB reguliert werden, wie z. B. Alkohol. Wir brauchen einen Test, der den Streit um glutenreduziertes oder glutenfreies Bier ein für alle Mal beilegt. Marken wie Estrella Damm Daura und Omission haben seit dem Tag ihrer Markteinführung (oder der Vermarktung von Daura in der Community) für Kontroversen gesorgt. Es gibt zwar viele Biere aus Sorghum oder anderen glutenfreien Getreidesorten, aber seien wir ehrlich, es schmeckt einfach nicht wie das Original. Diese glutenfreien Biere werden tatsächlich aus echtem Weizen oder Gerste hergestellt, sodass sie wie echt schmecken. Ihre Sicherheit ist jedoch immer noch eine Frage mit zu vielen Antworten.
t Außerdem habe ich es satt, über Alkohol auf Getreidebasis wie Wodka und seine Sicherheit zu sprechen. Der Destillationsprozess entfernt das Glutenmolekül, so dass technisch gesehen alle harten Spirituosen sicher sein sollten. Es gibt jedoch einige (oft billigere) Marken, die der Maische wieder hinzufügen oder zusätzliche Aromen oder Farben hinzufügen, die nach dem Destillationsprozess möglicherweise nicht sicher sind. Dies negiert die gesamte Wissenschaft hinter der Destillation. Es gibt praktisch jeden Tag Streit darüber, welche Marke sicher ist und welche nicht, und das möchte ich ein für alle Mal beilegen.
t Dieses Datum ist zwar ein ganz besonderes Datum für Zöliakie-Betroffene oder alle, die sich glutenfrei ernähren, aber es ist nur ein Anfang. Wir müssen immer noch Etiketten sorgfältig lesen, verfolgen, was wir essen/trinken und was uns krank macht und in Angst vor falscher Werbung leben. Machen wir August 5 der Anfang von etwas Großartigem für unsere Community, nicht das Ende davon.
T Bildnachweis: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
