Koriander ist ein wunderbares Kraut, das mehreren mexikanischen Gerichten einen köstlichen zitronigen Geschmack verleiht. Aber warum sich auf Tacos oder Fajitas beschränken? Es stellte sich heraus, dass Koriander auch eine köstliche Sauce für Hühnchen macht.
Koriander ist eines meiner Lieblingskräuter. Ich benutze es so oft ich kann, besonders wenn ich Tostadas mache. Salsas oder Tacos. Ich weiß nicht, was es ist, es gibt einfach etwas an dem Kraut, das mir ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Vielleicht ist es der zitronige Geschmack, vielleicht ist es der ganz besondere Geruch. Was auch immer der Grund ist, ich kann einfach nicht genug bekommen. Da ich aber nicht jeden Abend mexikanische Gerichte zubereite, kann ich das Kraut nicht so oft verwenden, wie ich möchte. Zum Glück Kristal bei Pier nach Peer hat ein Familienrezept, das so himmlisch klang, ich musste es einfach ausprobieren. Ich meine, es werden zwei Bund Koriander verwendet. Zwei! Und ein Rezept mit so viel Koriander wurde für Korianderliebhaber wie mich gemacht.
Koriander-Hühnchen
Für 4
Zutaten:
- 2 Bund Koriander
- 1 Zwiebel, gehackt und geteilt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt und geteilt
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Bananenpfeffer, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Hähnchenbrust
Richtungen:
- Von allen Korianderstängeln die Blätter abziehen und in eine Küchenmaschine geben. Die Hälfte der Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs und die ganze Paprika in den Prozessor geben und pulsieren, bis alles gut vermischt und fein gehackt ist. Fügen Sie bei laufendem Prozessor langsam die Hühnerbrühe hinzu, bis sie sich gut vermischt hat, und stellen Sie sie beiseite.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa drei Minuten lang an, bis sie weich sind. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie, bis es auf beiden Seiten gebräunt ist, ungefähr zwei Minuten.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Die Koriandermischung über das Huhn gießen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Das Hähnchen auf Reis servieren und mit der Koriandersauce beträufeln.
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