Fisch mit Polentakruste und Tomatensalat ist heute Abend ein einfaches Abendessen – SheKnows

Für jene Tage, an denen Sie Ihrer Familie eine einfache und gesunde Hausmannskost zubereiten möchten, ohne wirklich viel Arbeit zu investieren, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

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Ich mache meine Abendessen unter der Woche so einfach wie möglich, ohne jedoch den gesunden Aspekt der Mahlzeit zu beeinträchtigen. Normalerweise esse ich Fischfilets in Kombination mit frischen Salaten, weil es die einfachste gesunde Mahlzeit ist, die ich mir vorstellen kann. Hier ist eines meiner Lieblingsgerichte unter der Woche mit einfachen Aromen, die jeder mögen wird: schnelle Fischfilets in Polenta.

Fischfilets in Polentakruste mit Tomatensalat Rezept

Anstelle von Paniermehl ist Polenta eine gute, wenn nicht sogar bessere Alternative, um den Fisch zu bestreichen. Es sorgt außen für den perfekten Crunch und hält den Fisch innen zart und saftig. Kombinieren Sie ihn mit einem einfachen Tomaten-Zwiebel-Salat, der mit einer einfachen französischen Vinaigrette verfeinert wird, um diese einfache, schnelle und gesunde Mahlzeit zu vervollständigen.

Für 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 35 Minuten

Zutaten:

• 3 Esslöffel Weinessig
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer
• 12 Unzen Kirschtomaten, getrennt, 6 Unzen gehackt und 6 Unzen halbiert
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1-1/2 Pfund Fischfilets (Seezunge, Heilbutt oder ähnlicher Fisch)
• 1 Tasse Polenta
• Sonnenblumenöl, Rapsöl oder jedes andere Öl zum Braten
• Babysalat

Richtungen:

1. Für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel Weinessig, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Tomaten und Zwiebeln mischen. 1/2 Vinaigrette dazugeben und gut vermischen. Beiseite legen.
3. Die Fischfilets mit der Polenta bedecken. Tupfe sie leicht, damit die Polenta am Fisch klebt.
4. In einem großen Topf mit Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze beide Seiten des Fisches braten. Wenn beide Seiten goldbraun sind, legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern bedeckten Teller, um das überschüssige Öl aufzusaugen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zum Servieren den Fisch mit den gehackten Tomaten und Zwiebeln belegen. Für die Seite Salat, halbierte Tomaten und restliche Vinaigrette vermischen.

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