Ich liebe Zitronen-Mohn in allen Formen. Die Großmutter eines Freundes hat mir dieses Rezept gegeben und ich könnte kein Rezept mehr lieben. Es ist perfekt für jemanden, der den ganzen Tag gerne Desserts isst (ich!), denn er ist gerade süß genug, um sich wie ein Genuss zu fühlen, aber leicht genug, um ihn zum Frühstück oder als Nachmittagssnack zu haben. Wie ein Pfundkuchen, aber leichter.
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Zitronen-Mohn-Brot
Ergibt 1 Bundt-Kuchen
Zutaten:
- 2-1/2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Zucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Kondensmilch
- 1/3 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitronenschale und -saft, geteilt
- 1/4 Tasse Mohn
- 1/2 Tasse Puderzucker
Richtungen:
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Sprühen Sie eine Bundt-Pfanne mit Kochspray ein.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Beiseite legen. In einer anderen großen Schüssel Öl und Zucker vermischen. Fügen Sie die Eier 1 nach dem anderen hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Fügen Sie die Kondensmilch, die Milch und die Vanille hinzu. Die trockenen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Zitronenschale, Zitronensaft (1 EL zum Glasieren übrig lassen) und Mohn unterrühren. 40 – 45 Minuten backen oder bis ein Kuchentester mit feuchten Krümeln herauskommt. 20 Minuten abkühlen lassen.
- Für die Zitronenglasur den restlichen 1 Esslöffel Zitronensaft mit dem Puderzucker vermischen und verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Zucker feucht ist. Über den Kuchen träufeln und aushärten lassen.
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Tipp: Kondensmilch ist ein lagerstabiles Milchprodukt, dem etwa die Hälfte seines Wassergehalts entzogen wurde. Es ist nicht dasselbe wie gesüßte Kondensmilch, die Zucker hinzugefügt hat. Ersetzen Sie dafür keine normale Milch oder gesüßte Kondensmilch!
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